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domingo, 25 de enero de 2015

Restaurante La Charnière, en Béziers (Francia)


Restaurante La Charnière, en Béziers (Francia)
Local situado en el número 22 de la plaza Jean Jaures, 34500 Béziers, en el que fui a cenar el Domingo 18 de Enero 2015, aprovechando mi estancia en esta coqueta ciudad de 70.000 habitantes, situada al sur de Francia, entre las ciudades de Perpignan y Montpellier.

En Beziers, al igual que en toda esta región francesa del Languedoc, el espíritu del rugby se pueda respirar en cada esquina, este deporte se convierte en pura pasión, desplazando en un segundo lugar al fútbol como deporte rey, y por supuesto si sumamos ese factor cuando entramos a La Charnière, debemos saber que su proprietario británico, John Howard "Johnny" es un jovencísimo y muy simpático exjugador de Rugby a nivel profesional que militó por último, antes de retirarse, en las filas del equipo local Béziers - ASBH, de la máxima categoría del rugby nacional, quien junto a su mujer y a un excompañero de equipo, decidieron abrir a primeros de 2014, este restaurante de ambiente británico, el caul a su vez, por supuesto se puede también considerar como "gastropub".


La Charnière, es sin duda un lugar imprescindible que no podemos dejar de visitar, bien para tomar una tradicional pinta de cerveza, como para disfrutar de la retransmisión de algún encuentro de rugby o de fútbol en su pantalla gigante o en alguna de sus numerosas televisiones que tiene repartidas. Resulta un local muy acogedor, limpio, amplio, decorado con numerosas camisetas de Rugby en las paredes, grifos de cerveza inglesa, elaboración de hamburguesas caseras, excelentes filetes de carne de caballo, buena carta de vinos de la región y todo ofertado a un precio muy asequible para todos los bolsillos.

Por si fuera poco además de todo lo descrito, bajando unas pocas escaleras, este lugar dispone de una sala en el entresuelo llamada "El Tunel de la Charnière" decorada simbólicamente a modo de un pasillo que finalmente desembocaría al terreno de juego... Un lugar muy acogedor, con un ambiente familiar, un espíritu sano, deportivo y con mucho "fair-play", ideal para venir a celebrar el tercer tiempo. Para aquellos que no sepáis de que se trata el tercer tiempo, consiste en que al finalizar el partido de rugby, la costumbre dice que los jugadores de ambos equipos van juntos a tomar unas cervezas, para simbolizar que la "batalla" se ha quedado en el campo y que después del partido vuelve a reinar la cordialidad, la amistad y todos los valores de caballerosidad que acompaña desde siempre este deporte de enorme contacto y que tanta locura desata en Francia (Incluso más que el fútbol).


Nada más tomar asiento, fuimos amablemente atendidos... y a la espera de obtener la carta, para abrir boca pudimos saborear unas mini- hamburguesas caseras, sabrosas, jugosas, confeccionadas con pan natural de panadería y acompañadas con unos muy tostados gajos de patatas fritas a la Inglesa, digo a la "Inglesa" ya que las patatas estaban sin pelar, del mimo modo que las podemos encontrar en los tan famosos "Fish & Ships" del Reino Unido.


A los pocos minutos, nos fueros traídas tanto la carta de vinos, como la "pizarra" en la cual venían escritas las sugerencias del día. Un detalle a citar y es, que al ir un Domingo por la noche, la variedad quedó muy limitada debido a la gran afluencia de comensales que recibe habitualmente este lugar especialmente los sábados. Pero pese a todo, para nada nos pudimos quejar ni de la variedad, ni de la calidad de lo ofrecido.


La primera elección fue el entrante, un plato compuesto por cremoso queso de cabra artesanal, sobre unas crujientes cortadas de pan tradicional, acompañado con lechuga, tomate triturado, champiñones y una muy sabrosa cebolla caramelizada. Un conjunto muy apetitoso que nos permitió poco a poco ir adentrándonos en materia.


Seguidamente, el plato principal fue un excelente filete de carne de caballo. "Johnny" nos recomendó tomar especialmente unos cortes procedentes de la parte interna del muslo, la cual durante la compra de esa misma mañana, nos explicó que él mismo personalmente, se encargó de seleccionarlo en su proveedor habitual, ya que no es una parte muy corriente, pero que a su vez reconoce que posiblemente sea una de las mejores. Y claro, con tanto detalle y tanta sabia explicación, pues al final nos convenció sin mucha dificultad.

Y así fue, presentado sobre un imponente plato de madera, llegó ese delicioso trozo de carne, del cual tengo que reconocer que tantos halagos y tantas recomendaciones, se quedaban cortas para describir su delicada textura y su persistente, a la vez que muy agradable, sabor. También quiero citar que la copiosa guarnición, puso el broche a tremenda cena, aros rebozados de cebolla, ensalada con tomates cherry, champiñones a la plancha y las "omnipresentes y todopoderosas" patatas fritas que tan difícil resulta evitar en la amplia mayoría de restaurante en Europa.


El vino elegido para toda cena fue un tinto llamado "Lo Sang de Papeto", afrutado con muy pocos meses de barrica (seguramente entre 3 y 5) con una graduación de 13,5%, con no demasiada potencia en nariz, pero con nutridos aromas tanto frutales como especiados. Este vino expresó su facilidad para ser tomado, dispuso de buena frescura, gran equilibrio, delicadeza, peso en boca corto y taninos muy suaves de persistencia muy corta. Este vino maridó de manera excelente con ambos platos. Producto local, elaborado bajo el sello de calidad de la AOP Languedoc, por bodegas "8&9 Quinze" y que sabiamente me guardé el último trago que quedaba en mi copa, para poner el broche final a esta experiencia gastronómica.

Sinceramente y debido a la distancia que me separa de esta ciudad, desconozco si tendré la oportunidad de algún día volver a disfrutar de los encantos de este "Gastropub", pero por todos los detalles previamente citados,  tengo total certeza que lo recordaré siempre con mucho cariño. La Charnière, un lugar con encanto, para no dejar escapar.

miércoles, 21 de enero de 2015

Cava Stars Touch of Rosé Brut 2013, de Castillo de Perelada


Cava Stars Touch of Rosé Brut 2013, de Castillo de Perelada
D.O. Cava (Catalunya)
Uvas Utilizadas: 70% Garnacha y 30% Pinot Noir
Graduación: 11,5ºVol.
Crianza durante más de 12 meses en botella antes del degüelle.


La imagen de esta línea está inspirada en los estrellados cielos nocturnos de los meses de verano y a su vez es un tributo a todos los artistas que año tras año actúan en el festival que Castillo Perelada organiza cada verano desde 1987. Recordar los carteles de las diferentes ediciones equivale a repasar los nombres más importantes de la música, la danza y las artes escénicas de las últimas décadas: Montserrat Caballé, Rudolf Nureyev, Paco de Lucía, John Malkovich, Chucho Valdés, Joan Manuel Serrat, Yehudi Menuhin, Alfredo Krauss, Joaquín Cortés, Maya Plisetskaya, Plácido Domingo, Josep Carreras, Mstislav Rostropovitx, Zubin Mehta… Por eso, siguiendo la estrella trazada por los otros dos cavas Stars, el Stars Brut Nature y el Stars Brut Reserva, “así como su rotundo éxito, especialmente entre la hostelería de imagen”, indica Perelada que esto le ha impulsado a ampliar la familia con este nuevo cava.
Catado el Miércoles 24 de Diciembre 2014
  • En vista, presenta un muy pálido color rosa, brillante de intensidad baja y capa media con un abundante y fino desprendimiento burbujas formando curiosos rosarios uniformes, continuos y persistentes hasta materializar una corona de poco volumen pero con una duración bien valorada.
  • En nariz, destacan aromas frutales con recuerdos a cereza y fresa, a su vez se destapan  matices de miel y notable recuerdos florales, gran combinación de frescura y aromas bien definidos. No resulta demasiado complejo, es de nariz fácil pero elegante y expresivo, con predominio de recuerdos a yogur de frutos del bosque y un ligero matiz ácido/ amargo que puede llegar a asemejarse a pomelo, corteza de naranja e incluso a manglana madura. De fondo y con la copa bien oxigenada, entonces se aprecian tímidas notas de levadura, inéditas hasta este preciso momento.
  • En boca, señalar un paladar fresco, equilibrado, frágil y fino, con una burbuja alegre y blanda con entrada notable, cremoso y paso vivo, de buena acidez, gran volumen en boca, recorrido largo y con un no muy potente pero presente postgusto frutal. Fácil de beber, de trago corto y con una muy correcta relación calidad/ precio.

PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 93/100 pts

sábado, 10 de enero de 2015

MV Tinto Crianza 2011, de Bodegas Dehesa Del Carrizal


M.V. Tinto Crianza 2011de Dehesa del Carrizal.
Vino "Multivarietal" (M.V.
V.T. de Castilla - Vino de Pago - D.O. P. Dehesa del Carrizal
Uvas Utilizadas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Tempranillo
Graduación: 15%
Crianza durante 14 meses en barrica de roble francés.
Edición Limitada - botella3.390 de 27.195 para esta añada 2011



La Finca Dehesa del Carrizal se asienta en una zona de clima mediterráneo templado con influencia atlántica. Un microclima que permite una lenta y armoniosa maduración de la uva, con un amplio rango de temperaturas día/noche y una media de bajas temperaturas más suave. Las cepas descansan sobre una “raña”. Es el nombre local de las laderas y llanos al pie de las montañas que han sufrido la erosión del agua y las lluvias, lo que provoca una acumulación de arcillas y cantos cuarcíticos. Erosiones que se remontan al Cámbrico y que, gracias al microclima y a la humedad, albergan un interesante punto de acidez.  En este privilegiado lugar, los viñedos en espaldera reciben los aromas de la vegetación mediterránea: monte bajo, la jara, romero, tomillo..etc


Catado el Domingo 14 de Diciembre 2014

  • En vista, ofrece un color rojo picota muy vivo de capa media-alta, con ribete ligeramente púrpura y con una lágrima de tamaño medio con caída viva.
  • En nariz, requiere una ligera aireación inicial, aromas cálidos y potentes, bien definidos y de buena intensidad, en primer lugar aparecen notas frutales, con recuerdos a fruta madura, seguidamente se pueden percibir notas a monte bajo, en consonancia también se llega a reconocer cierto toque mineral/ metálico con buena dosis de frescura, agradable, equilibrado... aromas consistentes que conjugan con un fondo tostado que aporta diversas notas especiadas y ahumadas junto a un fondo a pizarra muy refrescante con matices mentolados, con recuerdo a canela, nuez moscada, vainilla, azúcar quemada, caramelo, chocolate negro molido, café, tabaco de pipa, cuero limpio, notas animales... su nariz resulta muy profunda con toque mentolado y potente matiz balsámico.
  • En boca, su entrada es franca, potente, aterciopelada y amable, acidez correcta, con buen volumen, gran peso en boca, es de trago corto, con un peso en boca alto, de recorrido largo, muy sabroso y final fresco, su capacidad secante es alta aunque sus taninos maduros resultan muy interesantes, en postgusto se perciben de nuevo las notas frutales de la fase olfativa. En conjunto es un vino completo en todas su fases, con una excelente relación calidad/ precio.

PVP recomendadoentre  5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 93/100 pts

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