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miércoles, 2 de mayo de 2018

Restaurante Club Náutico de Moraira (Alicante)


Restaurante Club Náutico Moraira (Alicante), situado en pleno corazón de su muy coqueto puerto deportivo, en el que pude venir a comer en familia el domingo 1 de Abril 2018, y juntarnos con mi buen amigo Sammy Soriano de Oakmaster "Oak Infusion patented closures" entre los muchos proyectos, que a día de hoy lleva entre manos.


El local de aspecto moderno, elegante y bien decorado, no descuida para nada los detalles por muy pequeños que parezcan. El ambiente transmite una imagen agradable, marinera y sobre todo muy mediterránea. Es obvio entender que todo lo que aquí acontece, está estrechamente ligado al mar y ciertamente no nos equivocamos, ya que además a escasos metros de nuestra mesa ya podíamos ver los barcos amarrados, los pantalanes y el mar. Todo lo que aquí nos rodea, es ideal para seguidamente dar ese paseo de sobremesa y rebajar la comida en un contexto marítimo inmejorable. El local es amplio, cómodo y accesible, el servicio es bastante rápido y profesional, y la cocina está a la altura de altas expectativas. Una de sus especialidades son los arroces, pero este día vinimos con otra idea en la cabeza, ya que también disponen de pescados muy frescos y unas carnes curadas, de mucha calidad.


Para ir abriendo boca y poder acompañar los primeros sorbos de nuestra cerveza, pedimos unos Calamares a la romana tremendamente crujientes. Tal vez de presentación mejorable, pero tampoco pretendíamos mucho mas, ya que debo reconocer que tanto por su textura, como por su sabor, coincidimos todos de manera positiva.


Ya terminada la cerveza tocó el turno de elegir el vino, la carta estaba bien elaborada, con buena representación de vinos valencianos, pero también grandes vinos de las principales denominaciones de origen de España en general. Se optó por tomar de una manera muy acertada, Finca La Colina de Bodegas Vinos Sanz, elaborado 100% con uvas Sauvignon Blanc cosecha 2017, procedentes de viñedos viejos, fermentado en barrica de roble francés  y elaborado bajo el sello de calidad de la D.O. Rueda. En nariz se mostró muy expresivo, con imponentes notas florales, afrutadas, herbáceas y especiadas, con una madera noble, muy bien integrada. En boca, vino soberbio, muy estructurado, graso y largo. Señalar que este vino blanco, para nada se quedó corto para acompañar la carne, aunque tal vez un tinto hubiese maridado mejor, señalo de forma positiva el tratamiento por haber gratamente conjugado este vino, con la ternera.


El plato principal, fuertemente recomendado por el camarero, fue un Solomillo de ternera gallega, con 30 días de curación en cámara, servida sobre una plancha caliente para terminar de buscarle al gusto, el punto de cocción óptimo... Tal vez eché en falta que la citada plancha estuviese algo más caliente, pero tampoco quiero perder demasiado tiempo con ese insignificante detalle. La textura fabulosa, consiguiendo una sensación ligeramente tostada/ crujiente por fuera, y contrastando con una importante sensación jugosa y casi cremosa, de su interior. Además, de su sabor destacar ese matiz de madurez que llegaba a recordar en cada bocado, un simil al que tal vez se pueda asemejar en retronasal, a las percepciones que se aprecian al comer jamón serrano curado.

 

Para termina esta estupenda comida, no nos podíamos marchar sin antes probar ese famoso postre, del que tanto nos había hablaba la gente durante nuestra estancia en el restaurante, y claro siendo algo tan recomendado como especial, no pudimos resistirnos a tomar el "Sabayón", y vaya acierto que tuvimos. Esta crema de origen italiano elaborada a base de yemas de huevo y con un toque de licor, acompañada con frutas y una galleta de clara de huevo, fue una delicia de principio a fin. En general, una  experiencia muy grata, buena comida y buen servicio... espero pronto a este lugar, y entonces también probar sus arroces, los cuales al verlos en las mesas de al lado, daban ganas de levantarse a probarlos. 

martes, 24 de abril de 2018

Restaurante La Casa del Preso, en Alcázar de San Juan (Ciudad Real)


Restaurante La Casa del Preso, situado en el número 62 de la avenida Constitución de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) y en el que vine a comer por motivo de trabajo el Lunes 23 de Abril 2018.
Fogones regentados por el reputado hostelero José Ramón Castro, quien inauguró el 9 de octubre 2017 su nueva casa, "La Casa del Preso"


Nada mas entrar llama la atención la distribución de la sala, dándole una gran importancia a la barra de forma cuadrada, la cual domina casi en la totalidad el comedor. La decoración es muy agradable y junto a su iluminación de diseño, se consigue crear un ambiente acogedor.



Al poco de tomar asiento y ponernos cómodos, tocó el turno de ojear en primer lugar su carta de vinos, la cual desde mi punto de vista me pareció muy completa y bien estructurada con unos precios bastante asequibles y un surtido muy acertado. Al mismo tiempo, en otra carta nos fueron mostradas las diversas propuestas posibles, para decidir sobre los platos que posteriormente íbamos a poder saborear. Tengo que reconocer que me llevé una sorpresa, al descubrir sus propuestas de Sushi, ya que al tener en mi cabeza la idea preconcebida de restaurante de cocina manchega, con variadas posibilidades asociadas a una cocina de mercado y por qué no, algo un poco más vanguardista... pero no me esperaba encontrar estas opciones tan exóticas, que quiero matizar, que para nada deben ser señaladas como propuestas desmerecidas en este lugar, ni mucho menos.


Una gran elección fue el vino, un blanco monovarietal muy potente con 14%, elaborado a partir  de uva Viognier añada 2015, con una paso muy acertado por barrica de roble francés durante 6 meses, elaborado por Bodegas Vallegarcía, productor situado en pleno corazón de los Montes de Toledo y registrado entre uno de los elaboradores miembros de los Grandes Pagos de España. 
En vista muestra ligeras tonalidades plateadas y sin percepciones algunas de evolución, glicérido, buen porte y elegante presentación. En nariz, destaca su frutosidad junto a una madera fina, delicada, muy bien integrada, presente pero sin resultar predominante, aportando complejidad, seriedad y mucha personalidad. En boca sorprende que pese a su muy elevada graduación, es muy fácil de beber, resulta fresco y todavía conserva una acidez muy interesante, mucho volumen, muy buena estructura, con un paso por boca notable y una persistencia alta, con un postgusto muy agradable que invita a seguir tomando. en pocas palabras, un vinazo! 


Para abrir boca, fuimos obsequiados con una poca de ensaladilla rusa con bacalao rebozado, acompañado de una tira de col roja y entrantes para abrir boca, bacalao con ensaladilla rusa todo ello acompañado de unos brotes de salicornia o plante de san pedro (también conocido como espárrago de mar o hierba salada), presentado de una manera muy original dentro de una lata de sardinas.


El primer entrante al centro fue Salmorejo con anchoas, acompañado nuevamente de salicornia, germinados y cebolla en vinagre. Bien presentado, el salmorejo resultó de textura bastante sólida, ideal para tomar con tenedor, junto a las anchoas, un plato muy acertado, fácil de elaborar, y que demuestra que no siempre hace falta complicar las cosas, para tener éxito.


Seguidamente tomamos unos boquerones en vinagre con patatas chips. Vuelvo a destacar de forma positiva la presentación y la calidad de la materia prima empleada. Debo reconocer que este plato no es nada del otro mundo, pero un buen pescado, de bocado generoso, bien preparado, sin raspas y con un aderezo ideal.


Como primer plato principal, elegimos para compartir un pescado poco común y menos todavía tan lejos del mar, un pescado llamado Gallo, cocinado al horno. Su preparación y sobretodo su meticuloso servicio , llamó bastante la atención a los presentes. En plato, resultó un poco seco e insípido, pero eso no es muy de extrañar, ya que como todos los pescados blancos, sus cualidades culinarias difieren poco, es decir mucho bocado, mucha textura... pero de sabor, algo escaso. Una curiosidad de este plato, fue ver como nos pudimos comer sin temor a pincharnos, todo su contorno  formado por sus espinas y aletas, gracias a su textura extremadamente crujiente, y unicamente dejando en el plato sus raspas de gran tamaño.



Para terminar y también para compartir, siguiendo el mismo ritual de preparación delante de nuestra mesa, nos fue servido un Chuletón de Ternera blanca, con patatas "paja" y unos trozos de salchicha ahumada estilo alemán o cómo pone en la carta Butifarra de ternera trufada, a la brasa, la cual me pareció muy buena. la carne supo a poco, pero debo reconocer que pese a todo, la suma de todos los platos resultó más que suficiente.



No quisimos pedir postre, pero la casa tuvo el atento detalle de obsequiarnos con el café, de unos dulces bastantes interesantes elaborados a base de crema helada con chocolate, mermelada de frutos rojos y para darle un fantástico toque crujiente, un "topping" de galleta y frutos secos, también llamado "crumble"


En conjunto, me atrevo a recomendar este lugar, de reciente apertura (Octubre 2017) y sin lugar a dudas  con grandes aspiraciones. Camareros atentos, buen servicio, atención exquisita y profesionalidad. No descarto volver pronto para conocer mejor, otros muchos platos de su carta, que sin duda estarán también a la altura de lo comido hoy.

viernes, 13 de abril de 2018

Restaurante Pub Stone, Socuellamos (Ciudad Real)


Restaurante / Pub Stone , situado en la calle Generalísimo número 84, de Socuéllamos, (Ciudad Real) y en el que pude ir a comer por motivos de trabajo, el Martes 10 de Abril 2018.
Nada más entrar, sin duda la impresión que da es la de un simple bar con una barra y sus mesas de cafetería, pero sorprende gratamente al pasar la por la puerta que da acceso al comedor, ya que su decoración nos transfiere a una atmósfera coqueta y muy acogedora, con una decoración clásica muy bien integrada tanto con la iluminación empleada, como por los elementos decorativos y por los coloridos detalles que ambientan la sala.


Al poco de tomar asiento, fuimos amablemente atendidos por una chica joven y amable, con un marcado acento extranjero. Y a pocos minutos de tomarse nota de lo que íbamos a tomar, empezaron a llegar los entrantes.
El primero de ellos, berenjena rebozada con miel, desde mi punto de vista, la presentación muy discreta, y demasiado rebozado, resultando una pasta demasiado basta y poco equilibrada con el contenido de berenjena de su interior. Espero que esta crítica constructiva, permita al equipo de cocina revisar los detalles de la elaboración de este plato, ya que este plato tal cual sería más propio de un postre que de un entrante.


El siguiente plato servido, fue un plato de jamón loncheado, que por su apariencia de corte dudo mucho que fuese cortado a cuchillo, si no más bien a maquina y de un perfil cualitativo algo justo, acompañado en el plato de unos colines y de un excelente queso manchego, curado al romero.


Seguidamente, llegó el turno de una muy buena Sepia a la plancha, troceada y servida con una  ensalada bastante apetitosa y refrescante. Destacar la sepia, tanto su textura como su sabor, resultando una ración tan escasa como apreciada por todos los que nos encontrábamos en la mesa.


Por terminar y por especial empeño de la camarera, pudimos cada uno de los presentes disfrutar, de una sorprendente croqueta casera de jamón y queso. Tamaño imponente, peso notable, textura exterior extremadamente crujiente, corteza muy estructurada no demasiado fácil de romper, y relleno muy acertado. Para no ser algo que llame en exceso mi atención, debo reconocer y valorar el merito de haber obtenido unas croquetas tan buenas.


Mi plato principal, como ya viene siendo costumbre, casi siempre que vengo y como por estas regiones manchegas, son las tan afamadas como apreciadas, Chuletillas de cordero lechal, esta vez a la brasa. Un plato que me pierde y que como se puede fácilmente entender, para un mayor placer, debería siempre ser comido con las manos, pero es obvio que a veces hay que guardar ciertos modales protocolarios, y me tuve que contentar con el cuchillo y tenedor. Citar también que las patatas fritas cortadas en forma de dado, estaban muy crujientes.


Debido a no disponer de mucho tiempo más y también  debido a que ninguno de los presentes teníamos ya mucho más hambre como para seguir con algún postre, pusimos fin a la comido con los cafés y dimos por finalizada la comida.
Espero poder pronto volver a probar otras cosas, ya que los entrantes no me dejaron demasiado contentos, pero estoy seguro que tienen otras muchas cosas a la altura de mis modestas exigencias.


Por último señalar que los vinos utilizados para acompañar los platos de esta comida, fueron estos de la colección Yugo, elaborados por cooperativa Cristo de la vega, situada en esta misma localidad.

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