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lunes, 25 de julio de 2016

Dionisos Blanco 2015, de Bodegas Dionisos


Dionisos Blanco 2015, de Bodegas Dionisos
V.T. de Castilla 
Graduación: 12,5%
Uva utilizada: Airén y Viura
Vino de Producción Agraria Ecológica

Al contrario de lo que ocurre en los viñedos convencionales en que los abonos solubles inducen a un consumo de lujo y un metabolismo productivista de frutos sin aroma o sabor. A través de la agricultura biológica y el uso de fertilizantes naturales, de le da a los viñedos toda la capacidad de crecer rústicos y cargados de defensas, capaces por tanto de producir uvas con todos los principios incluidos aromas y sabores naturales.
De este modo se evita la contaminación de los niveles freáticos y del medio, al no utilizar pesticidas o sustancias contaminantes.
La aridez del medio con inviernos fríos, ayuda a cortar los ciclos reproductivos de los parásitos y la falta de humedad ambiental en verano, inhibe el desarrollo de enfermedades de hongos. Resultando un medio muy apto para el viñedo ecológico, que en la mayor parte de los años solo recibe un único tratamiento con azufre, y ninguno de cobre.
Los viñedos son de conducción en cepa baja y poda en vaso, extraordinariamente adaptados a la aridez y se emplea juiciosamente, la conducción en espaldera de baja producción con riego por goteo de apoyo.
La vendimia en verde y la selección que realizamos mediante la vendimia a mano,  ayuda a escoger los mejores frutos.

De las múltiples constelaciones o grupos de estrellas existente en el Cielo, para elaborar sus vinos, esta bodega se fija especialmente en el "anillo del zodiaco", que está constituido por la banda de constelaciones delante de las cuales se desplaza el Sol, la Luna y todos los planetas.
 Las tres constelaciones de cada elemento, forman un trígono, están separadas 120º. La luna pasa cada nueve días por una constelación del mismo elemento. El tránsito de la Luna delante de cada constelación oscila desde algo más de una día hasta cuatro. Durante ese tiempo la influencia dominante es la reflejada por la Luna, procedente de esa constelación.
La teoría de los cuatro elementos se remonta a la Grecia antigua. Aristóteles desarrolla en su libro de Meteorología esta aproximación cualitativa del mundo. Explica que hay que partir de las cuatro calidades elementales: calor, frío, húmedo y seco, para comprender los elementos: tierra, agua, fuego y aire. Y es preciso distinguir estos elementos de los distintos estados de la materia: sólido, líquido y gaseoso.
El elemento tierra se compone de frío y seco; agua de frío y húmedo; fuego de calor y seco, y aire de calor y húmedo.
Para comprender los cuatro elementos debemos abordar la naturaleza desde un punto de vista cualitativo y no cuantitativo, las medidas de temperatura, humedad... no bastan para comprender la naturaleza más profunda.
El elemento Tierra se manifiesta en todo lo que es duro, denso, cerrado, fijo, oscuro. En la planta, es la raíz la que tiene la calidad de este elemento. Es el órgano vegetal más duradero, que se cubre a veces de una corteza leñosa. Es la parte vegetal, a partir de la que la vida puede expandirse. El elemento tierra provee a la planta del anclaje, gracias al cual la planta puede desarrollarse.
El elemento Agua al contrario es de una movilidad extrema, como la sustancia agua pasa fácilmente del estado liquido al sólido o al vapor. El agua no se fija jamás, da forma a todo. En la planta son las hojas las más estrictamente ligadas al elemento agua. Las hojas se acomodan en el espacio y son capaces de todo tipo de formas y metamorfosis. Las hojas no son siempre iguales, varían bajo las influencias exteriores. 
El elemento Fuego, tiene un lado destructor, pero también dispensa la energía. Sin calor no puede desarrollarse la vida en la Tierra, y sin el fuego destructor la vida no puede renovarse. En el mundo vegetal el fuego se expresa en la semilla y el fruto. La semilla es de una concentración extrema, está como mineralizada, es por tanto desde donde puede surgir la vida. En el fruto es la concentración de calor solar el que genera los azúcares y aromas acumulados. 
El elemento Aire, no sirve para la formación o funcionamiento de los órganos vegetales, pero les hace equilibrados. El aire a nuestro alrededor es una de las cosas más ligeras y a su vez hace también ligeras a las cosas mismas, ligeras y sutiles. Siendo invisible, impalpable y discreto, nos permite percibir a través de los sentidos: colores, sonidos, olores,... En la planta por ejemplo, el elemento aire transforma la hoja vegetal en flor; órgano ligero, coloreado y aromático.

Catado el Miércoles 10 de Febrero 2016
 
  • En fase visual transmite un color amarillo lima ligeramente verdoso, vivo, limpio y muy brillante, lágrima de tamaño medio y caída lenta.
  • En fase olfativa, transmite poca complejidad pero buena potencia, notables aromas primarios con recuerdos cítricos y a fruta fresca tropical, con suaves recuerdos verdosos. Se perciben tímidas notas florales. Notas limpias  sin llegar a despuntar del todo, un vino muy correcto en un momento óptimo de consumo.
  • En fase gustativa tiene poco volumen y estructura, junto a una punta de acidez alta. Sensación frutal correcta, de poca persistente. En conjunto este vino es muy correcto y a un precio muy asequible.

PVP recomendado inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 86/100 pts

lunes, 11 de julio de 2016

Gaudium Tinto Reserva 2009, Bodegas Marqués de Cáceres


Gaudium Tinto Reserva 2009, Bodegas Marqués de Cáceres
Uvas Utilizadas: 95% Tempranillo y 5% Graciano
Graduación: 13,5%
Crianza durante 18 meses en barrica de roble francés
Posterior afinamiento en botella durante 24 meses
Uvas procedentes de 6 parcelas de viñedos con superficie total de 11,7 Ha, localizados entre los municipios de Cenicero, San Vicente de la Sonsierra ambos en la Rioja Alta y Lanciego en la Rioja Alavesa.
Producción Limitada de 28.200 botellas para esta añada 2009

Más de cuatro décadas con una única obsesión: la calidad
Enrique Forner fundó en 1970 Marqués de Cáceres, Unión Vitivinícola, S.A., una alianza histórica entre una familia emprendedora dedicada al mundo del vino y los mejores terroirs y viñedos de la Rioja Alta.
Fuerte de su larga experiencia en Francia y más especialmente en Burdeos con la propiedad de dos Chateaux, revolucionó el concepto del vino de Rioja con un modelo empresarial enfocado exclusivamente en la calidad. Una obsesión que hoy sigue siendo el leiv motiv de Cristina Forner, la quinta generación de esta ilustre familia del vino.

Al menos cinco generaciones vinculadas al vino forjan el carácter familiar de Marqués de Cáceres. Enrique Forner, fundador de la bodega en 1970, aprendió con su padre, y éste con el suyo y su abuelo, el negocio del comercio de vinos (‘Vinícola Forner’), interrumpido en España por el exilio en la Guerra Civil. Cristina Forner, su hija y clave en la internacionalización de Marqués de Cáceres, dirige la bodega con el orgullo y la experiencia de una de las grandes familias de España para la que el vino de calidad nunca ha tenido fronteras y con vinos de Marqués de Cáceres presentes en más de 130 países.

La convicción profunda en las ideas asimiladas en Francia por Enrique Forner y trasladadas a Rioja a partir de 1970, siguen siendo los pilares sobre los que Cristina Forner asienta Marqués de Cáceres. Un espíritu, basado en la elaboración de vinos de calidad, en continua evolución con una destacable política de inversión en innovación y tecnología, pero ajena a las modas más o menos pasajeras que distorsionan de vez en cuando la elaboración de vinos y que pierden el objetivo fundamental de este negocio: ofrece al consumidor un vino para disfrutar y para compartir con personas queridas y amigos, sin sobresaltos ni altibajos como la propia historia de Marqués de Cáceres.

El nombre de la Bodega fue cedido por un viejo amigo de la familia Forner D. Vicente Noguera Espinosa de los Monteros, Marqués de Cáceres y Grande de España. El marquesado tiene su origen en el siglo XVIII y fue otorgado por el Rey de España al Capitán de la Real Armada Española Don Juan Ambrosio García de Cáceres y Montemayor en agradecimiento por sus sobresalientes servicios a la Corona en la guerra del Reino de las Dos Sicilias. En el día de hoy, el actual Marqués de Cáceres, D. Juan Noguera continua unido a la Bodega.


Catado el Sábado 9 de Enero 2016

  • En vista, presenta un imponente color cereza de capa media con cardenalicio y discretos reflejos ligeramente iodados, con lágrima gruesa de caída lenta sin llegar a teñir la copa..
  • En nariz, requiere previamente una generosa oxigenación, una vez en copa y bien abierto, ofrece una gran complejidad. Inicialmente destacar una aportación frutal muy potente con recuerdos muy maduros a frutos negros y frutos del bosque, durante los primeros minutos predominan notas mentoladas, con recuerdos de farmacia y sensaciones mentoladas, pero al paso de los minutos un a medida que la copa va tomando aire, se perciben notas especiadas muy marcadas con matices muy dulces los cuales nos afloran a recuerdos de trufa, azúcar caramelizado, embriagadoras notas de torrefactos, matices muy presentes que marcan un recuerdo de cacao y notas de pimentón... seguidamente en un segundo plano aparecen notas minerales, recuerdos vegetales que se extrapolan a recuerdos de tinta china y grafito. La sensación a tierra húmeda desaparece muy rápidamente. En conjunto, se muestra complejo y elegante, sus aromas se van combinando al paso de los minutos, permitiendo disfrutar de numerosas sensaciones, además de multitud de recuerdos a aromas ligeramente evolucionados, cuando la copa se encuentra vacía. 
  • En boca, su entrada es muy carnosa, aterciopelada y transmite una pequeña sensación dulzona. Su ataque inicial transmite frescura gracias a una ligera punta de acidez. Su peso en boca es alto, recorrido largo, postgusto frutal y especiado intenso todo muy acorde a su fase olfativa. Valorar una gran estructura, muy sabroso, además destacar en retronasal notas licorosas para en final ofrecer mucha seriedad y un gran equilibrio. Destacar su capacidad secante alta, con taninos dulces, elegantes y persistentes. En conjunto, un gran vino que creo mucha expectación a todos antes de la cata y que por diversos aspectos, llamó particularmente la atención a todos los componentes durante la cata. Un vino exclusivo, con una  relación calidad precio algo difícil de defender, ya que ese rango no está al alcance de muchos bolsillos, pero este vino sin duda es un referente tanto de esta bodega, como de esta tan reconocida Denominación de Origen y que esta añada 2009, mejora considerablemente las cualidades mostradas en este mismo vino de añada anterior 2008, pero desgraciadamente sin llegar de todos modos a ser el vinazo que a todos nos hubiese gustado descubrir.

PVP Recomendado entre 35 y 45 Euros
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts

martes, 28 de junio de 2016

Clásico Crianza 2011, Bodega de Pinoso


Clásico Crianza 2011de la Bodega de Pinoso
D.O. Alicante.
Uvas Utilizadas: 100%  Monastrell  
Graduación: 14,5º Vol
Crianza durante aproximadamente 10 meses en barrica de roble francés
Vino de Producción Agraria Ecológica

La Bodega de Pinoso se constituyó en cooperativa en 1932, aunque la tradición del pueblo se remonta a siglos, concretamente a la era del dominio romano en la Península Ibérica. Entre sus logros y reconocimientos vitivinícolas destacan los premios internacionales en la Exposición Universal de París a finales del s. XIX y la de Barcelona a principios del s. XX. El objetivo principal de su fundación fue centralizar el esfuerzo de los diferentes viticultores del momento, haciendo que las bodegas familiares tradicionales fueran desapareciendo, y dejando la comercialización en manos de otros profesionales.
 




Catado el Martes 6 de Octubre 2015

  • En vista, presenta un etiqueta sencilla que transmite simpleza y poco rango, sería muy recomendable que se pensare por parte del equipo de diseño de la bodega, en darle una imagen más actual y modernizada y así poder defender este vino en el segmento medio. En copa ofrece un imponente color rojo cubierto de capa muy alta similar a la tinta china, con ribete todavía ligeramente violáceo, su lágrima muy gruesa y de caída lenta, transmite un nivel glicérido alto.
  • En nariz, no precisa aireación previa ya que se puede apreciar rápidamente en copa, su enorme potencial y una actitud valiente, atrevida y muy expresiva. Se destapan aromas frutales, recuerdos a fruta negra muy madura, sensaciones dulces, recuerdos de frutos rojos maduros compotados y almibarado, también se aprecia un pequeño recuerdo vegetales como algarrobo y pimiento verde... y floral como a violetas, también destacar ligeras notas vegetales, pequeña sensación mentolada y por último hay que señalar de fondo una tímida sensación ahumada.
  • En boca, es un vino madura de ataque notable pese a que su entrada resulta amable, le queda alguna pequeña arista todavía por pulir, además ofrece una ligera punta ácida que le aporta un toque de frescura. De peso en boca medio y recorrido sabroso, estructurado y bien balanceado, postgusto acorde a su sensación aromática descrita en la fase olfativa, aunque llega a resultar cálido. Existe un importante predominio frutal, capacidad secante baja de persistencia corta. En conjunto es un vino con unas buenas cualidades, ofrece buenas sensaciones en todas sus fases, un vino muy mediterráneo con una difícil relación calidad/precio, ya que en este segmento de precio es muy difícil defender una posición, ya que muchos vinos ofrecen también diseños más modernos, vanguardistas y serios, acordes a estos precios, y este detalle tal vez debería ser revisada por la bodega, para obtener mejores resultados de venta.

PVP recomendado, entre 10 y 20 Euros.
Puntuación Enogourmet, 89/100 pts 

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