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viernes, 12 de octubre de 2018

Restaurante Asador El Nacional, en Burdeos (Francia)



Restaurante Asador El Nacional, en Burdeos (Francia)
Situado en el número 23 de la calle Rode, en pleno centro de Bordeaux en el barrio de Chartron justo enfrente del mercado cubierto del citado barrio y en el que pude asistir de una magnifica cena durante la velada del Lunes 1 de Octubre 2018 aprovechando mi estancia en la ciudad por motivos de trabajo. Tal y como es común en muchos lugares, el lunes es el peor sitio para encontrar restaurantes abiertos, por lo que tuvimos que dejarnos aconsejar por el conserje de nuestro hotel, quien tras unos pocos minutos de búsqueda, acertó de lleno con esta recomendación. 


Recreado en Buenos Aires, Hugo Naón , su chef argentino y su equipo, dan la bienvenida en un auténtico " clásico bodegón porteño " en memoria de las pequeñas tiendas locales en Argentina que asocian abarrotes, flujo de bebidas y pequeñas restauraciones, " El Nacional " recrea un marco familiar y atemporal. Inspirado en diferentes culturas de España, Italia ... Burdeos, como las sucesivas inmigraciones de Argentina, este restaurante ofrece una cocina tradicional y generosa.
Platos sabrosos y gourmet son una invitación a viajar .


Los 200 vinos que se ofrecen a la carta también se seleccionan según su denominación francesa o argentina y su tipicidad. Un verdadero deleite para las papilas gustativas!
En un ambiente agradable , el equipo garantiza la comodidad de sus clientes desde el mostrador hasta la terraza. Se presta la misma atención a la recepción de individuos y grupos, con pequeños toques que encantan a todos los huéspedes .


Nada mas ojear la carta ya tuvimos claro lo que íbamos a tomar, una buena carne a la parrilla, por supuesto pero antes pudimos disfrutar de unos primeros sorbos del vino tinto local elegido para este ocasión. Château Livran Tinto 2014 AOC Médoc, elaborado en su mayoría con Cabernet Sauvignon y un poco de Merlot. Un vino de capa media-baja, con aromas no demasiado maduros, incluso tirando hacia un lado vegetal ligeramente molesto. Marcados recuerdos a pimiento y pimentón dulce. En boca, acidez alta, taninos muy discretos y trago largo de persistencia corta. Este vino pese a no ser de los mas baratos de la carta, nos llegó a decepcionar un poco.


Antes de saborear nuestro plato principal, tuvimos el capricho de pedir de entrante unos muy apetitosos riñones de buey a la plancha, con ajos y perejil. Un plato no muy común y que a su vez resulta algo exclusivo por su tipicidad y especialidad. Todo sea dicho y contra todo pronostico, resultó un plato elegante de sabores finos y suaves.


El plato fuerte fue nada menos que un Chuletón de Buey Angus al centro para compartir, madurado en cámara y asado a la parrilla de carbón acompañado de patatas fritas caseras (no aporto fotografía).  La imagen habla por si sola. Una carne curada de aromas maduros, textura mixta que combina en su parte exterior un matiz más entero, combinado con una sensación mantecosa y delicada en su interior. Una materia prima de muy alta calidad, envejecida con maestría y trabajada en los fogones con buena mano.  Llegado a este punto, no tuvimos demasiado interés por tomar postre y pusimos el broche a esta cena, con una infusión que nos ayudó un poco a digerir.
Ahora es cuando entiendo porqué este restaurante estaba lleno de clientes un lunes por la noche, y es que hay que reconocer que pocos sitios tratan tan bien en sus fogones, estas delicadas obras de arte gastronómicas. Un lugar para volver, un sitio recomendable a tener muy en cuenta.

jueves, 5 de julio de 2018

Restaurante San Agustín, en Jumilla (Murcia)


Restaurante San Agustín, en Jumilla (Murcia)
Situado en la avenida de nuestra señora de la asunción nº 62, CP 30520 Jumilla provincia de Murcia,  en el que disfruté de una muy placentera y relajada comida de trabajo, junto a un buen compañero y amigo, el Miércoles 27 de Junio 2018.


Lo primero que me llamó la atención y me gustó, fue su muy variado surtido de vinos y por su puesto su extensa carta de aperitivos, entrantes, pescados y carnes. Cabe señalar, que el camarero nos hizo mucho hincapié en el detalle de que disponen de pescadería propia la cual se abastece principalmente de pescado fresco procedente de la lonja de Santa Pola, y claro, ese factor fue determinante para valorar de una manera muy positiva, nuestra elección de diversos platos elaborados a base de productos procedentes del mar.



 Una vez ojeada su carta con toda la atención que requiere, pedimos para ir abriendo boca, un plato de una muy buena gamba blanca, fresca y presentada con sal gorda. Un bocado delicioso ideal para ir haciéndome a la idea de la calidad y frescura de la materia prima aquí empleada.


Seguidamente, tocó el turno de saborear uno de los grandes placeres de la huerta murcia, nada menos que su tomate de huerta cultivado en secano, acompañado a modo de ensalada, de una abundantes migajas de Capellán secado y salado, junto a unas pocas aceitunas de adobo casero.


El último entrante fue un muy buen Pulpo de Roca, a la brasa, presentado con patata cocida y una generosa ración de alioli. Destacar del pulpo su textura fibrosa y extremadamente tierna, y por supuesto intenso su sabor.


Antes de seguir con los platos principales, quiero hacer en este punto un inciso para describir el vino que pedimos. Como es obvio pensar, al estar en plena denominación de origen Jumilla, nuestra obligación moral era obviamente la de pedir un vino "de aquí", y vaya que acierto! Fuimos agraciados con un Tinto "El Molar" añada 2016 elaborado por Casa Castillo, un vino de capa alta glicérido y bien presentado, en nariz no tardó mucho en abrir, se mostró con una madera noble bien presente, pero no molesta. Equilibrado, con tostados muy bien integrados y dándole a su gran carga frutal, unos matices dulces tostados muy elegantes. En boca, paso sedoso, muy fácil de beber, taninos muy maduros, elegante, de trago largo y muy fácil de beber. Un perfil de vino muy distante de aquel estereotipo de vino concentrado y desmesuradamente cálido, que está región me ha ofrecido en copa, en algún otro momento del pasado.


A continuación y con la intención de hacer todavía mas plena y extensa, esta experiencia gastronómica, optamos por pedir un pescado y una carne con la finalidad de compartir ambos platos. En primer lugar quiero hablar del pescado, Bacalao confitado a la Jumillana, nada menos que un buen lomo desalado y confitado a baja temperatura, presentado con dos huevos de codorniz y todo acompañado con una generosa ración de patatas al estilo pobre. No quiero desmerecer para nada este plato, reconozco que estaba muy bueno, pero no me sorprendió en exceso.


Seguidamente pedimos también al centro, Chuletas de Cabritillo a la brasa. Aquí debo reconocer que esta opción si que me sorpendió, sobretodo debido a la dificultad de encontrar este plato en tantos otros restaurantes de otros lugares que he frecuentado, ya que lo más habitual es que las chuletas o chuletillas sean de cordero. No quiero decir con esto que este plato solamente se pueda disfrutar aquí, ya que soy sobradamente consciente que este tipo de plato, por lo seguro, se puede encontrar y muchos mas sitios, pero hago mención expresa de ello, ya que personalmente no me había encontrado con esta opción, desde hace mucho tiempo.


Para terminar esta muy buena comida, y al mismo tiempo del café, la casa nos dio la oportunidad de probar unos "Sequillos" de elaboración que consisten en unos dulces típicos de esta región,  acompañados para la ocasión, de unos sorbos de una copa de mistela tinta.


En conjunto, un local acogedor, bien decorado, agradable para tratar asunto de trabajo, pero también ideal para relajarse y disfrutar de su rica gastronomía, tanto el servicio del vino como la atención en mesa impecables, espero poder muy pronto volverme a sentarme a la mesa en este local, del cual voy a guardar un excelente recuerdo.

jueves, 28 de junio de 2018

Restaurante Café Maritime, en Bordeaux (Francia)


Restaurante Café Maritime, en Bordeaux (Francia)
Situado en la dirección Bassin a flot nº 1, sobre el Quai Armand Lalande, a pocos minutos del centro de la ciudad de Burdeos, y en el que pudo venir a comer el Lunes 18 de Junio 2018, aprovechando mi estancia en la ciudad para tratar asuntos de trabajo. El restaurante Café Maritime ofrece a sus visitantes una cocina creativa y auténtica francesa, adaptada y flexible a los gustos de cada uno, presentando diversas variantes y opciones, tal y como lo pude comprobar en su carta.


Ofreciendo sus sevicios desde el 1 de junio de 2010, Café Maritime se encuentra en unos antiguos almacenes situados justo a la orilla izquierda siguiendo el curso de desembocadura del río Garona, con una impresionante superficie de 700 m2. En su interior podemos ver una arquitectura atípica en un restaurante francés, con una decoración que podría ser considerada como "loft chic"  .



El  menú ofrece una muy buena relación calidad / precio, local dispone posibilidades para aparcar cerca, y además de un potente aire acondicionado en todo el restaurante, muy útil sobretodo para poder combatir la alta humedad que se sufre aquí.


La carta no es demasiado extensa, las opciones son muy concretas y tenemos la posibilidad de optar por un menú muy equilibrado o bien de optar por la diversas opciones entre seis entrantes, cuatro carnes o cinco pescados. También hay la posibilidad de tomar ostras, muy típicas de esta región


Para refrescarnos antes de tomar vino, y mientras que entre todos se decidía que comer, primero disfruté de una cerveza de barril, fresca y ligera, elaborada en el noreste de Francia, en la ciudad que porta el mismo nombre de la marca, Saint-Omer.
Seguidamente  pedimos un muy discreto vino tinto, Chateau Martin añada 2015,  "Grand vin de Bordeaux" elaborado bajo el sello de calidad de la AOC Saint-Estephe. AOC Situada en el borde del estuario de la Gironda, en el corazón del Medoc, a unos cincuenta kilómetros al norte de Burdeos. Su ubicación entre el mar y el estuario le da un clima templado. Su viñedo de 1.250 hectáreas se extiende sobre un modelo de grupas bien drenadas. Un drenaje natural acentuado por la composición de su suelo predominantemente pedregoso. En copa, vino de capa media-baja, poco glicérido y de lágrima casi inaudita. En nariz, fruta roja muy presente y predominante con respecto a un fondo muy tímido de notas tostadas y ligeras alusiones a la madera. En boca, muy ligero, de trago muy largo y persistencia corta, no es de los mejores vinos de la región, y tampoco me puede servir este vino para decir que los vinos de Burdeos son tan buenos.


Para distraer un poco el estomago, a su vez acompañar la cerveza y los primeros sorbos de nuestra copa de vino, pudimos probar un surtido de chorizo, salchichón y jamón, muy a la española pero de cualidades insultantemente lejanas a las que tenemos la costumbre de tomar aquí en España, ya que su apariencia "plasticosa" y textura reseca, carecía de sabor... pero tampoco se le podía hacer un feo debido a las horas que eran y al hambre que ya teníamos.


El plato principal que por recomendación expresa del camarero, absolutamente todos decidimos pedir, debo reconocer que este plato fue muy acertado y de una excelencia superior. Nada menos que 400 grs de Entrecôte de Buey a la brasa, jugoso, sabroso y desmesuradamente tierno, presentado con una pieza de chalote confitada, y todo acompañado por un lado con patatas fritas al estilo panaderas y por el otro, ensalada de lechuga mezclum con su típica vinagreta que tan buena le salen a estos franceses.


Es difícil valorar la cocina de este lugar, únicamente por un plato de charcutería y una pieza de carne y que dio la cierta casualidad que lo seis que vinimos a comer pedimos todo lo mismo. Pero el entorno, la decoración el trato y la experiencia, me permite no descartar para un posible futuro, no descartar esta opción para conocer más a fondo otros aspectos que me han quedado pendientes de descubrir.

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