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sábado, 24 de septiembre de 2016

Chateau Montus 2011, de Vignobles Brumont


Chateau Montus 2011, de Vignobles Brumont
A.O.P Madiran (Francia)
Graduación: 15%
Uvas utilizadas: Tannat y Cabernet Sauvignon
Crianza durante 14 meses en barrica de roble francés


Catado el Lunes 1 de Agosto 2016

  • En vista, presentación clásica y elegante con diseño de etiqueta sencilla, en copa se aprecia un color importante, bien cubierto de capa media-alta, ribete con una ligera tendencia a mutar hacia un color teja y una lágrima de recorrido lento.
En nariz, es potente, franco, muy expresivo, complejo, abundan notas frutales en primer plano, cereza, ciruela, frutas rojas frescas y frutos del bosque en general, seguidamente se perciben notas ahumadas muy bien integradas pero muy de fondo, matices tostados con recuerdos a vainilla, café, ligero recuerdo a cacao, para terminar destacar un fondo especiado bien marcado con notas mentoladas, detalle que le permite adquirir un definido carácter balsámico.
  • En boca, es un vino maduro, redondo y pulido. Su entrada permanece ligeramente marcada, una capacidad secante baja, posee buen volumen, estructura correcta y un peso en boca medio. Todavía conserva una buena acidez, la cual todavía transmite frescura y buen equilibrio. En conjunto, es un vino bien elaborado, el cual ofrece buenos detalles en todas sus fases. Presenta una relación calidad/precio muy correcta, aunque se sitúa en un segmento de precio muy complicado.

PVP Recomendado entre 20 y 30 Euros.
Puntuación Enogourmet, 92/100 pts

lunes, 19 de septiembre de 2016

Restaurante Ínsula de Barataria , en Alcazar de San Juan (Ciudad Real)


Restaurante Ínsula de Barataria, en Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
Situado en la avenida de Herencia S/N, en el interior del hotel que porta su mismo nombre, cuenta con un amplio salón, de decoración moderna, amplio y climatizado, que a la vez puede ser utilizado para llevar a cabo grandes eventos y banquetes. El Martes 6 de Septiembre 2016, pude reunirme con unos amigos para saborear y disfrutar con los buenos encantos de este muy recomendable restaurante de cocina tradicional manchega, que fusiona a la perfección tradición y vanguardia.


Al poco de ser acomodados y de tomar asiento, fuimos atendidos por un profesional de sala muy cualificado, elegante, serio y muy disciplinado, de los que hoy en día son caros de ver, y seguidamente de ojear un poco la carta, uno de los acompañantes, comensal asiduo en este lugar, se tomó la liberta de pedir para todos.


El primer entrante, como no podía ser menos, fue un buen plato de jamón acompañado con unas tostadas de pan con tomate y una generosa dosis de aceite de oliva virgen extra de la tierra, todo ello para poder disfruta más a fondo de las delicadas cortadas de jamón, presentadas con un pequeño puñado de almendras tostadas.


Todo ello junto a buen plato de tres tipos de quesos típicos manchegos, con diferentes puntos de curación, con sabores ideales para combinar de una manera perfecta tanto con el jamón, como con las tostadas de tomate. Una deliciosa manera de tener una primera toma de contacto con este lugar.


A continuación, unas fresquísimas Gambas blancas a la plancha, acompañadas con una tartaleta de camarones y un vaso de salmorejo. Las gambas, aunque algo escasas, asombraron por su calidad y frescura, transmitiendo sabor intenso y muy agradable, además de mostrarse muy fáciles de pelar.


Seguidamente vino el plato principal, Chuletillas de Cordero Lechal fritas con ajos y presentadas con patatas fritas a modos de papas y con unas tiras de pimientos verdes, rojos y amarillos, todos ellos debidamente asados. Textura muy crujiente y presentación muy colorida. No tengo ninguna duda de que este es mi plato favorito, y siempre que tengo la ocasión no dudo en tomarlo.


Por último, decidimos rebajar un poco la comida con un surtido de frutas, un postre para compartir, ligero, dulce y muy apropiada para este momento. Un bandeja con abundancia de sandía, melón, uva y kiwi, combinaron perfectamente para poner punto y final a tal copiosa comida.


En definitiva, un lugar que desconocía, pero que a partir de ahora no dudaré en volver a dejarme ver. Me gustó mucho el trato, el servicio y la comida en general. Tal vez el precio no sea de lo más asequible para todos los bolsillos, pero por seguro que cumple con nota, las altas expectativas que nos fueron creadas.

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Restaurante Bergamonte, Puebla de Farnals (Valencia)


Restaurante Bergamonte, Puebla de Farnals (Valencia)
Situado a pocos metros de la entrada de la población Valenciana de La Pobla de Farnals Playa, en la Avenida del Mar, 13 y que por motivo de trabajo fui a comer el Lunes 5 de Septiembre 2016.
Situado en un club de tenis, con piscinas y pistas de padel, pero que únicamente puede se utilizadas por los socios o pagando una entrada ligeramente abusiva. Aunque para entrar al restaurante no hace falta pasar por la taquilla. El restaurante se encuentra en una barraca valenciana, habilitada y decorada con muy buen gusto, recordando esa Valencia más rural y rústica.


Primero decir que este local presume de tener pescados frescos y una carta con materia prima de primer nivel, por lo que no recomiendo ir un lunes, ya que no tienen casi nada disponible, e incluso todavía más, si el lunes en cuestión precede a un fin de semana con mucho movimiento, tal y como a mi me pasó en este caso. Después de salivar descubriendo su extensa carta y decepcionarme después de pedir, la camarera nos prestó su ayuda para intentar confeccionar un menú a gusto de todos. En primer lugar, croquetas rellenas de setas y jamón, textura exterior muy crujiente, delicada y fina, combinó con su interior cremoso y muy sabroso.


A continuación foie gras de pato a la plancha con una lámina crujiente de queso y hierbas aromáticas, acompañado de una muy interesante mermelada de pimientos, todo ello adornado con fresas, kiwi y naranja. Un plato que nunca falla y que esta vez mostró un color poco usual, del cual muchos deberían tomar nota para recrear con esta fantasía, un plato que cada vez produce mas tristeza pedir en muchos lugares, ya que poca gente busca este toque de color tan atractivo.


Después mi sorpresa fue con el pulpo a la gallega, aderezado con pimentón de la vera, aceite de oliva virgen extra y sal gorda, aunque la nota de diferenciación fue que este pulpo descansaba sobre un fino fondo de puré de patata, que complementó tanto en sabor como en textura, con el pulpo.


Finalmente, el último plato fue un risoto de boletus con ternera en salsa. Un plato correcto, sin sorpresas ni sobresaltos, aunque lo único bueno es que estaba recién hecho, pero que por lo demás no puedo decir mucho mas, salvo que al igual que el foie, la nota de decoración fue una fina peineta de queso mozzarella con orégano, tal vez casualidad usar ese mismo elemento decorativo, en esos dos platos. Para terminar, pedimos un poco de fruta de temporada al centro para compartir y un café, para de este modo poner fin a la comida.

A favor de este restaurante, quiero señalar su servicio y su contexto en el cual podemos saborear de unos muy buenos platos tradicionales de la cocina Valenciana, aunque me he quedado con esa espina clavada de no haber podido comer aquello que me hubiese gustado.
Otro día planificaré mejor mi visita e intentaré tomar un buen arroz o un pescado fresco, ya que su buena fama le viene por lo bien que los elaboran.

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