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lunes, 27 de octubre de 2014

Maridaje de Alta Costura, Joyas y Vinos, en Bodega Vera de Estenas



Alta Costura de Rosa Gallego y Joyas Rosa Sempere, en Bodega Vera de Estenas 
Evento celebrado el Sábado 25 de Octubre 2014 en el Museo de la Bodega de Vera de Estenas, finca situada a pocos kilómetros de Utiel (Valencia).



Los vinos de Bodegas Vera de Estenas se atrevieron esta vez a maridar con el mundo de la moda acercado de la mano de Rosa Gallego Diseñadora y de las bellísimas joyas artesanas de Rosa Sempere JoyerosCasi un centenar de personas nos dimo cita durante esta calurosa mañana de otoño, en una de las bodegas más antiguas y singulares de la D.O. Utiel - Requena. Dicho evento pudiera sin duda haber servido para celebrar el reconocimiento obtenido por este bodega recientemente, ya que a bodegas vera de Estenas se le ha concedido hace pocas semanas, el privilegio y el honor de ostentar a día de hoy, el título de Denominación de Origen Propio como Vino de Pago, y para ello, que mejor manera que juntar a un grupo de amigos, profesionales de la moda y de la imágen y por supuesto a amantes de las pasarelas para festejar tan importante acontecimiento..  


El mundo de la moda de alta costura siempre sabe bien rodearse de aquellos elementos que realzan la belleza de los diseños, así pues las mejores telas y las originales joyas, junto con un equipo de profesionales del diseño y la costura, buscaron una estampa ideal dónde mostrar este tipo de arte tan sofisticado, se ha encontró en esta bodega, un lugar ideal como escaparate de la alta costura y con la acertada intención de crear un ambiente de glamour y de originalidad. 



Con unos pocos minutos de retraso sobre la hora prevista debido a unos insignificantes contratiempos con la llegada de los vestidos, pudo dar comienzo el citado evento. Rápidamente todos los presentes, quedamos encantados por la belleza de los diseños y de las joyas que lucían los cuellos y los tocados de las 10 chicas modelo que fueron desfilando una a una, sobre la alfombra roja preparada para la ocasión en una de las salas más antigua y con más solera de la bodega.


Desfilaron por la improvisada pasarela, variados modelos desde vestidos cortos muy atrevidos e informales, hasta vestidos largos de estilo andaluz con un ligero rasgo de la cultura musulmana... incluyendo entre ambos, otros modelos de cortes elegantes, con puntos elaborados, finos y de confección barroca en genera, reconocer que todos ellos resultaron muy vistosos, elegantes y aptos para poder lucirlos en grandes galas y a su vez , no destacar en exceso ni por colorido, ni por diseños demasiado extravagantes.



No quiero dejar pasar por alto, las sofisticadas joyas de carácter Étnico, diseñadas y fabricadas por Joyería Rosa Sempere, para las cuales se emplearon vistosas estructuras de oro, para decorarlas con innumerables piedras preciosas, tan variadas como llamativas como esmeraldas, rubis, amatistas, alejandritas, perlas y ámbar por citar algunas... que dieron un toque de distinción, junto a los peinados clásicos que fueron empleados para esta ocasión.


Una vez terminado el desfile, todos los presentes no dirigimos a tomar un vino de honor, en una zona exterior, habilitada para la ocasión. Bodega Vera de Estenas, obsequió a los presentes con la posibilidad de conocer más a fondo, tres de sus mejores vinos y en el que se incluye a la vez, uno de los más representativos a día de hoy de esta bodega, la cual demuestra con trabajo y amplia dedicación, que cada día se esfuerza por mejorar y por obtener puntos de diferenciación con respecto a sus competidores de la zona.


El primero de ellos que nos fue atentamente servido, fue su Cava Vera de Estenas, fresco y ligero, de tonalidad ya ligeramente apagada pero todavía de carbónico punzante, elaborado en otra bodega colaboradora, situada en la localidad Requena y a su vez perteneciente a la DO Cava.
El segundo vino, fue el Blanco Viña Lidon 2013, Chardonnay 100% Fermentado en barrica, de paso por boca graso, untuoso y muy expresivo en nariz, conjunto muy agradable, de buena complejidad y con notas frutales ya maduras, en conjunto es un vino muy interesante aunque no como nota constructiva, no le vendría nada mal mejorar o ya actualizar su clásico diseño de etiqueta...


... y el vino estrella, fue el Tinto, Martinez Bermell Merlot 2012, primer vino amparado bajo la Denomincación de  Origen Protegida "Pago Vera de Estenas", dicha mención obtenida, es un reconocimiento a la intachable trayectoria de esta bodega y al esfuerzo por elaborar vinos con uvas exclusivamente procedentes de sus viñedos y únicamente elaborados en sus propias instalaciones.
Vino de color púrpura muy vivo de capa baja, transmite una sensación frutal muy armoniosa e importante, todo ello queda muy bien equilibrado junto a notas de madera que le confieren recuerdos a azúcar caramelizado. En boca su entrada es fresca, de peso en boca corto, paso muy frutal y postgusto largo con final fresco, el cual invita a seguir tomando, un vino ideal para tomar entre horas, aunque como sin lugar a dudas, como mejor está, es junto a una buena comida no demasiado condimentada.


Dichos vinos fueron acompañados por unas deliciosas virutas de chocolate negro con almendras, elaborado de manera artesanal por una de las pastelerías más prestigiosa y mas reconocidas de Utiel, como lo es la pastelería "el Cebo"... todo ello para poner el  broche a una mañana estupenda y armoniosa, en la que maridó la moda, con el vino y la confitería.


Este día fue una inmejorable ocasión para reencontrarse con grandes amigos como Javi Prats entre otros, pero además para pasar una muy agradable mañana de Sábado, rodeado de glamour, alta costura, joyas, gente guapa y buenos vinos. Un evento al cual deseamos que se pueda repetir muy pronto, ya que todo estuvo tan bien, que supo a poco, aunque ya se sabe lo que dicen, "que si lo bueno es breve, dos veces bueno... "
Enhorabuena a todos los organizadores, colaboradores y participantes, por haber desarrollado esta iniciativa con tanto éxito, y no dudéis en contar con nuestra presencia, para cualquier otro evento de estas características que podáis organizar en el futuro.

lunes, 20 de octubre de 2014

XIX Edición de Utiel Gastronómica, 2014


XIX Edición de Utiel Gastronómica, celebrada del 17 al 19 Octubre de 2014.
En el Paseo de la Alameda de Utiel (Valencia)
La XIX edición de Utiel Gastronómica se celebró este año y al igual que la edición pasada 2013, bajo unas inmejorables condiciones climatológicas con unas temperaturas diurnas elevadas que incluso llegaron a sobrepasar los 30ºC, aunque esta vez por la noche las temperaturas se resistieron a bajar




31 expositores ofrecieron este año sus productos gastronómicos más típicos de Utiel y su comarca como vinos, embutidos, jamón, aceites, cavas y miel, con el sistema habitual de la compra de 8 tickets por 9 euros con cazuela de barro y catavinos de cristal... un precio popular muy acertado ya que se podían canjear indistintamente tanto por comida como por bebida, pero si queréis un consejo, sale mucho mejor comprar una botella de vino entre dos o tres personas y seguidamente canjear todos los tickets por comida.



Señalar esta año una menor participación de expositores con respecto al anterior ¿tal vez esta feria esté en declive? Esta es una pregunta que "tiro al aire" y que cada cual saque sus propias conclusiones, pero analizando la evolución año tras año de esta feria, tal vez haría falta innovar o crear nuevas propuestas, las cuales sorprendan y atraigan tanto a nuevos expositores como también facilite nuevas posibilidades al publico habitual local o de la comarca, como al visitante que se acerca año tras año desde Valencia. 



He observado, y también lo podéis comprobar en todos los anteriores posts publicados en www.enogourmet.es, que desde hace varios años, nos estamos encontrando con cada vez menos bodegas participantes, citar que en esta edición han expuesto solamente 5 de vino como son Coviñas, Hoya de Cadenas, Latorre Agrovinicola, Cooperativa de Utiel y la D.O Utiel- Requena con caseta propia... 



¿Pero dónde están el resto de Bodegas de nuestra Denominación de Origen? ¿Acaso no es suficiente escaparate esta feria para ellas? Pues si es cierto que esto es así, algo a día de hoy no se estará haciendo del todo bien, no creéis?



... Además, si a todo ello señalamos que cada vez existen menos propuestas gastronómicas, ya que en mi opinión se echan en falta más puestos, más variedad y más diversidad de comida, sólo 2 carnicerías (muy buenas por cierto) pero con unas colas desmesuradas. Cuesta mucho encontrar propuestas elaboradas, es verdad que el embutido de Utiel tiene buena y merecida fama, que decir de sus platos tradicionales, como el ajoarriero, morteruelo, tajadillas, gazpacho (manchego) que con tan buena mano nos ofrecen las asociaciones de Amas de Casa... 



... Eso está muy bien para la gente de fuera que no tiene costumbre de comer estos platos típicos y tradicionales de nuestra región, pero señores hay que pensar también en la gente del pueblo, es cierto que esta feria está enfocada para la gente de fuera, pero y los del pueblo?? No olvidéis que somos quien llenamos esta feria el Viernes y el Sábado por la tarde / Noche e incluso me atrevería a decir que seguimos seguramente siendo mayoría durante el resto del día del Sábado y del Domingo... y como es lógico, el embutido lo puedo comer todos los días del año en mi casa. Como apunte adicional, habría que pedir también a la Escuela de Hostelería de Utiel que de una vez por todas den un paso al frente y que aporte algo mas que Croquetas, Albóndigas y Lasaña...



... por ejemplo por sugerir otras opciones, podrían venir desde el CdT, crear un concurso de tapas o inventar alguna formula para que otros expositores puedan venir a sorprendernos con sus tapas elaboradas, No pensáis amigos lectores, que dichas iniciativas no podrían ser buenas para el público?. Tal vez sabiendo que al año que viene se van a cumplir 20 años de Utiel Gastronómica, opino que sería interesante darle una vuelta de tuerca y ofertar mas variedad de comidas, platos y tapas... tal vez respetando la cocina tradicional del interior, pero ofertar otros platos que puedan complementar a los aquellos ya presentes...



Como quiero tanto a esta feria y también tengo que reconocer que me lo paso genial a cada vez que asisto, quiero desde el corazón sugerir alguna mejora ya que desde mi muy modesta opinión, no vendría nada mal, animar a participar más activamente a otros bares, restaurantes o asociaciones gastronómicas de la comarca del mismo modo que a día de hoy participaron "Quesos de Mahón", "Quesos de Catí", "Miguelitos de la Roda", "Quemaito", "Buñolería El contraste", "Bacalao de Islandia".




También citar que un años más, los sabores internacionales fueron aportados por los representantes de la ciudad francesa  de Pertuisciudad de la "Provençe" Francesa, hermanada desde hace ya varios años con la ciudad de Utiel. Nuevamente nos deleitaron entre otras cosas, con diversos patés llamado "Tapenade" de sabores a Aceituna Negra, Aceituna Verde , Berenjena, Pimiento...etc, además de excelentes paté francés de Queso de Cabra con Tomate,  Jabalí, Faisán, Liebre, Jabalí, Hígado de Pato...etc, todo ello junto a unos buenos vinos representativos elaborados en su región.


... Volviendo a las carencias y a las sugerencias que puedan ayudar a mejorar diversos aspectos de este evento, citar como nota positiva al vivo ejemplo de la iniciativa llevada a cabo por Amigos del Vermuth, quienes han obtenido un considerable éxito ofertando fuera del sistema de tickets, tapas de patatas bravas, rabo de cerdo frito, hongos (níscalos), asados populares, paella gigante y alguna otra propuesta más que ahora no me acuerdo y todo ello a precios francamente económicos, dicha alternativa podría ser un ejemplo para poder ayudar a ingeniar a otros nuevos expositores y poder conseguir nuevas propuestas y proseguir en una linea similar. 



Como bien de sobra sabemos todos, estamos siempre obligados a renovar o morir, y a esta feria, la cual sigue siendo buena a día de hoy, no le vendría mal hacer un poco de auto-crítica y comenzar a plantearse como meta de un futuro no muy lejano, alternativas a lo ofrecido hoy en día. No me refiero a "quitar para poner", si  no todo lo contrario, me refiero a "Poner para sumar". 
Hace no tantos años por ejemplo, se instalaba una carpa en la que las bodegas aprovechaban este espacio para realizar catas comentadas o bien las asociaciones la usaban para hacer divulgaciones gastronómicas,diversas, las cuales quedaban abiertas para el público en general... pues a estas cosas me refiero, no todo es comer y beber, también es importante enseñar y transmitir, aquello que se pretende obtener tanto a la hora de elaborar un vino, como a la hora de crear y/o cocinar un plato... ya sé que las comparaciones son odiosas, pero no vendría mal aprender de lo que por ejemplo hacen en otros sitios. Tenemos no muy lejos para citar algún referente, la celebración de La Mostra de Vinos, Cavas, Licores y de Alimentos Tradicionales Proava, que se lleva a cabo en Valencia todos los años y salvando las distancias, se podrían coger muchas ideas de la citada, para ello enciendo esta vela de la esperanza y cruzaré los dedos para que poco a poco se pueda enderezar el rumbo de esta celebración y se la pueda encauzar hacia el esperado éxito que se merece.


También tuvo lugar una año más durante el fin de semana, el ya habitual concurso de cocina "amateur".. El Sábado contó con la elaboración de "Arroces al Horno" junto a su correspondiente degustación, la cual tuvo un enorme éxito tanto de participación como de aceptación por parte de todos los visitantes, quienes muy gustosamente se prestaron a saborear tal placer gastronómico. El Domingo se celebró la continuación de este correspondiente concurso popular, con la elección de plato libre en el que numerosos participantes mostraron su habilidades culinarias.



Citar que un año más ce volvió a llevar a cabo la denominada Ruta del Tapeo, proyecto alternativo que este año integró una participación récord de 20 establecimientos entre restaurantes y bares del casco antiguo de la localidad, y que ofrecieron una tapa diferente más copa de vino, ambas cosas por 2 Euros. Su objetivo es ofrecer un producto diferente y reivindicar la tradición del tapeo tan arraigada en la cultura nacional. Además aquel afortunado capaz de sellar  en su mapa, su paso por 12 locales, entraba en el sorteo de su "Edad en Vino"



Citar también que por cuarto año se ha llevado también a cabo la Ruta del Cocktail, proyecto que consiste en pasar por los 8 locales colaborados del evento, quienes ofrecieron por solamente 1 Euro, un original y elaborado Cocktail que permitió complementar la ruta del tapeo, con una visita a los mejores Pub´s de la localidad. Y si se completaba la Ruta del Cocktail, se entraba a sorteo de una Cena para 2 personas en el Rte El Vegano y 4 consumiciones en el resto de locales del Tour del Cocktail.


En fin, he querido este año transformar el contenido de mi crónica habitual por un mensaje directo, redactando todo esto a modo de sugerencias y críticas constructivas, para que aquellas personas directamente involucradas en este proyecto, no las dejen pasar de largo. Sería una gran pena que al igual que en los matrimonios, por culpa de la rutina y por falta de innovación, se terminara por perder las buena costumbre de celebrar año tras año esta cita de #UtielGastonómica.

lunes, 13 de octubre de 2014

Restaurante Cañas y Barro, el Palmar (Valencia)


Restaurante Cañas y Barro, el Palmar (Valencia)
Situado en la Calle Caudete número 9 y en el que fuimos a disfrutar el Domingo 5 de Octubre 2014, de una muy recomendable comida en familia. Coincidiendo con la época de la siega del arroz y durante los minutos previos a nuestra entrada al restaurante, pude presenciar por primara vez la recogida de este cereal que tanto aporta a uno de los platos más internacionales y típicos de Valencia, como es la Paella.



Enmarcado en un entorno simpático, rodeado de campos de arroz y a escasos metros de los primeros embarcaderos que te permiten dar un paseo en barca por la albufera, este restaurante poco vistoso y no muy decorado el cual se interpretaría a modo de salón de banquetes, ofrece al visitante la posibilidad de disfrutar de una gran cocina tradicional Valenciana.


Tal vez no, sea este uno de lo lugares más baratos de entre la enorme oferta que se presta en esta pequeña localidad de enorme tradición pescadora, pero no cabe duda que podemos estar hablando de unos de los fogones mas representativos, laureados y reconocidos por los grandes críticos y a su vez recientemente premiado este pasado mes de Julio 2014, durante la celebración del último concurso de All-i- Pebre, celebrado hace escasos meses.


Antes de comenzar a describir todo lo que nos fue servido a la mesa, hay que reconocer que todos los platos que pudimos saborear fueron muy dignos y cumplieron de sobra con muy buena nota, todas nuestras expectativas. Después de que nuestro camarero nos asignara la mesa, rápidamente supimos todos lo que que íbamos a tomas y sin más preámbulos, nos sirvieron los primeros entrantes y la bebida. Llegado a este punto quiero citar mi malestar con la dirección del restaurante, por el hecho de que al solicitar un vino blanco de la casa, nos sirvieron un buen vino pero procedente de la D.O. Somontano, tal vez, cansados de escuchar tantas reivindicaciones tanto por la lengua regional como por la gran insistencia de los valencianos por consumir productos locales, esperábamos todos un vino Valenciano, y este detalle me defraudó personalmente, aunque el vino servido no estaba nada mal, aprovecho para expresar mi disconformidad sobre este asunto, que tal vez debería ser revisado y valorado por este "local tan valenciano".



Después de que nos pusieran en la mesa las primaras cortadas de pan tostado con aceite para recubrirlas de rico tomate triturado con ajo, pudimos saborear unas crujientes raciones de Calamares a la romana, con un generoso rebozado, tostado, ligero y muy sabrosos.


Seguidamente fueron servidos al centro, un "Sepionet" para cada 3 personas, tierno y sabroso, que nos permitió poco a poco ir calmando nuestro apetito, hasta la llegada del esperado plato principal.



Por supuesto, decir "El Palmar" es sinónimo de paella, arroz negro, arroz a banda, arroz del senyoret... y un largo etcétera de arroces variados, todos ellos elaborados con un ingrediente común, arroz "bomba", cultivado en los campos colindantes a esta pequeña localidad del sur de Valencia de poco menos de 800 habitantes. Quien puede resistirse a este plato elaborado tan típico y tan valenciano? Pues pese a disfrutar del aperitivo previo, no quedó ni un sólo grano de arroz. Todo sabemos que arroz con cosas no es paella, y tan vez llamar a este manjar "Paella de Marisco" no sea seguramente lo más apropiado, pero dejaremos de lado por un instante las habladurías y las jergas políticamente más correctas y, aunque no empleemos por un día el termino más apropiado, quiero decir que este "Arroz de Marisco" estaba para chuparse los dedos.



Casi llegando al final de la comida, fuimos sorprendidos por una pequeña representación de la tuna, la cual nos amenizó con sus cánticos durante varios minutos, y como no, también citar que después de unas copas de vinos, quien puede resistirse a la tentación de entonar "clavelitos" o de tararear al son de la lira aquellas canciones que siempre han sonado en nuestros corazones...



Después del postre, del café y de una distendida sobremesa, fuimos todos a dar un paseo en barca por el lago de la albufera. Laguna costera somera (profundidad media de 1 metro) con una extensión de 23,94 km² que se incluye en su totalidad dentro de los límites de El Palmar. Desde la barca pudimos percibir numerosas casas antiguas típicas, llamadas barracas, las cuales todas ellas presentan una misma y muy característica forma de construcción, con techos altos y muy inclinados.



También durante casi la hora que duró el recorrido, descubrimos la riqueza de la fauna de este paraje, patos y garzas en su mayoría, nos fueron acompañando durante nuestro paseo, una cita que no se puede eludir y que a su vez nos permitió completar una estupenda jornada en familia. Habrá que pensar muy pronto en repetir ya que tanto los mayores como los más pequeños, quedamos todos fascinados por la belleza del entorno y todavía recordamos el buen sabor de boca que nos dejaron los platos citados, elaborados en sus fogones.

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