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viernes, 21 de febrero de 2020

Restaurante La Cantine du Troquet Dupleix, en Paris (Francia)


Restaurante La Cantine du Troquet Dupleix, en Paris (Francia)
Aprovechando mi estancia en la ciudad por unos días y gracias a estar hospedado a escasos metros de este local, pude disfrutar de una estupenda cena el pasado Lunes 10 de Febrero 2020, cual me fue recomendada por la recepcionista me mi hotel. En el número 53 del Boulevard de Grenelle de la capital francesa, en pleno corazón del "15ème arrondissement", muy cerca de la parada de metro Bir Hakeim, se sitúa uno de los seis restaurantes que regenta en la actualidad el afamado y mediático Chef Christian Etchebest, conocido entre otras cosas por ser miembro del jurado del conocido programa "Masterchef" Francia entre 2010 y 2015, además de apariciones frecuentes en programas de cocina, en otras cadenas con emisión a nivel nacional como el equivalente en Francia al programa "Pesadilla en la cocina", que presenta el Chef Alberto Chicote.

Pensar en París, en su calles, en los bistrós y en sus terrazas, creo que sin duda es con algo que todos alguna vez hemos fantaseado. Y encontrar entre el bullicio de la ciudad, un ambiente agradable, con buen servicio, muy buena materia prima y una elaboración muy digna, no es siembre fácil, sobretodo cuando nos localizamos en lugares más o menos frecuentados asiduamente por el turismo. No olvidemos que en este punto, estamos a escasos metros de la Torre Eiffel, uno de los monumentos más visitados de Francia.


Al tomar asiento y disfrutando de los primeros sorbos de una refrescante cerveza local, fui familiarizándome con su buena carta. Sin ser extensa, ofrece una acertado abanico de propuestas muy concretas, es decir "un poco de muchas cosas" y se agradece, ya que este detalle confunde poco y facilita mucho, en la toma de rápidas decisiones. No voy a entrar a valorar los precios que figuran en la carta, ya que ese punto es demasiado subjetivo, y por supuesto no es momento de venir a valorar, ni a comparar su ratio calidad/ precio con respecto a otros restaurantes de España, ya que no olvidemos que estamos en Francia y a su vez tengamos en mente el contexto del prestigio del que pueda presumir, quien regenta este local.


Por seguir con la literatura, me resultó muy interesante el surtido de vinos franceses de su carta, con una representación acertada de las principales regiones más reconocidas y también señalar sus muy aceptables propuestas, ofrecidas por copa. Un detalle que aprecié mucho, ya que me permitió poder maridar cada plato con un nutrido surtido de vinos a mi juicio y elección personal. (Cierto que me faltó por parte del personal de sala, un poco de asistencia a la hora de elegir los vinos, ya que me dio la sensación que ningún camarero conocía ninguno de los vinos que ofrecían... o al menos esa fue mi muy humilde impresión al respecto).

Para abrir boca, me decanté por tomar como entrante una ensalada de remolacha con vieiras, conjunto marinado y con un toque de queso parmesano. Buena ración, gran combinación de sabores agridulces y una textura homogénea, plato bien equilibrado y con una bonita presentación.


El plato principal que decidí tomar, fue un "Onglet de Boeuf" o como se llama en España, un solomillo de ternera, elaborado con una cremosa salsa al vino tinto y un picadillo de ajo y cebollino. Un delicioso bocado, tanto por su delicada textura como por sus armoniosos sabores, y si olvidar esa salsa que estaba de "toma pan y moja". 

Como se puede apreciar en la foto, la guarnición no pudo ser otra cosa más que esas omnipresentes patatas fritas (tan presentes por castigo, en todas las mesas de la restauración europea), pero entiendo que ese detalle no debe impedirnos, tener una mejor o peor valoración de un restaurante. Aunque si que es verdad, que un buen acompañamiento nunca va hacer desmerecer un plato.


Tal vez parezca raro, pero aprecio la costumbre de tomar queso de postre. No soy muy apasionado del dulce, tal vez este gusto me cambie en el futuro, pero nadie sabe cuanto soy capaz de disfrutar cerrando una comida con un buen surtido de quesos, un poco de pan y un buen vino. Y aquí lo tengo, una tabla de dos quesos, uno de leche de cabra con un toque muy acertado de salsa verde y el segundo, un queso  Ossau-Iraty, un queso francés de leche de oveja del País Vasco, que se produce en un territorio bien delimitado, en el departamento de los Pirineos Atlánticos y en una pequeña parte del departamento de los Altos Pirineos. Su nombre viene del Pico de Midi d'Ossau, que domina el valle de Ossau  y de la selva de Irati, que es el hayedo más grande de Europa, a caballo entre las montañas navarras y francesas.


Por todo lo citado y por el buen recuerdo que me queda, espero pronto repetir. Siempre se aprecia un buen restaurante, que ofrezca una variada carta y unos buenos vinos. Por hacer mención al precio, reconozco que se pueden encontrar con facilidad otros más baratos, pero también es fácil encontrar cosas peores, por lo que insisto en valorar de una manera apropiada y positiva,  el conjunto de esta experiencia gastronómica que me anima a recomendarla a mis lectores.

viernes, 7 de febrero de 2020

Restaurante Sidrería La Cuenca, en Madrid (España)


Restaurante Sidrería La Cuenca, en Madrid
Situado a pocos metros de la emblemática zona de la gran vía madrileña, en la cual se concentran la gran mayoría de teatros en los que se llevan a cabo los famosos musicales... y en el que de una manera muy acertada encontramos mesa, de manera fortuita, durante aquella  lluviosa mañana del Domingo 20 de Octubre 2019.


Nada más entrar nos dimos cuenta rápidamente que este lugar, pese a estar un poco escondido, era bastante conocido por aquí. Localizado en el barrio de malasaña, precio popular para comida copiosa y surtido propio de aquellas tabernas asturianas que tan buenos momentos me han aportado en el pasado, durante  mi paso por aquellas tierras del norte de España.
Amplio comedor, con una importante capacidad y todo bien gestionado por un ejercito de camareros, algo desbordados, pero de intachable profesionalidad.


Sabiendo que era un día festivo, y en una zona de Madrid relativamente turística, nos llamó fuertemente la atención el precio de su menú de 3 platos, totalmente imposible de rechazar. Y como ya venimos haciendo últimamente mi mujer y yo en estos casos, pedimos cada uno un plato diferente, para ser todos ellos compartidos entre ambos.


De primer plato, pedimos una ensalada de lechuga y tomate, con un toque de crema de vinagre balsámico, y también para compartir una muy apetecible sopa de ajo de la cual  por despiste, olvidé sacar foto, y que nos sentó de maravilla después de haber entrado a comer con el cuerpo húmedo y con los pies mojados debido a la lluvia.


De segundo plato, la pizarra indicaba paella mixta, pero me permito hacer mención y denunciar, que un arroz con cosas, no es paella...pero salvando ese detalle, el arroz estaba bueno, aunque no dudo que lo mas acertado hubiese sido llamarlo, arroz caldoso de pollo y marisco, con calamar, gambas y almejas entre otros ingredientes empleados para su elaboración.


También para compartir, el otro segundo plato fue una muy copiosa ración de Fabada Asturiana, servida a la mesa en un puchero, del cual perfectamente hubieran podido comer tres personas. Pero que entre los dos le dimos buena cuenta.


El tercer plato y ya casi sin hambre pedimos Entrecot de ternera, una ración considerable de una pieza de calidad más que aceptable, tanto por su textura como por su sabor, y solamente acompañada de un puñado de patatas fritas.


Y como segunda opción del tercer plato pedimos Chuleta de ternera, una ración de carne todavía más copiosa que la anterior, pero de textura diferente (esta todavía era más tierna) y de sabor similar, con por supuesto también solamente acompañada de un puñado de patatas fritas.
Llegado a este punto, debo reconocer que ya apenas tuvimos apetito para terminarnos todo y optamos por pedirle al camarero de envolvernos para llevar todo lo que no llegamos a tocar, ya que es una enorme lástima tener que tirar la comida, pudiendo aprovecharla más tarde.


En base a lo descrito, estoy convencido de que no deben existir demasiados lugares capaces de ofrecer esta tan excelente relación calidad precio, todo ello junto a la importante cantidad de comida servida en los platos. Me guardo con cariño esta dirección ya que no dudaré en buscar este restaurante, en ocasión de mi próxima visita a la capital.

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