Restaurante La Grotte, Cuenca (España)

Restaurante La Grotte, Cuenca (España)
Encantador restaurante en el que fui a disfrutar de una cena el Viernes 3 de Mayo 2019. 

Local situado en el número 2 del paseo del Huecar... en un lugar privilegiado, en la ribera misma del río Huécar, en lo más bonito y visitado de Cuenca, a pocos metros de las Casas Colgadas, del Puente de San Pablo y del Teatro Auditorio. De hecho Grotte es una visita obligada si quieres llevarte, de verdad, el mejor recuerdo de Cuenca, pues están en el interior de una cueva natural, donde, respetando la configuración natural de las rocas y las formaciones geológicas milenarias, se han acomodado hasta tres plantas de rincones encantadores, donde charlar, tomar una copa, cenar… en cualquier caso, dejarse acompañar por la energía de las piedras en un lugar único.

Su exterior no es menos hermoso, pues este local cuenta con tres terrazas escalonadas, donde llega el rumor del agua y se disfruta de unas vistas maravillosas de la Hoz del Huécar. Perfectas para ver caer la tarde y disfrutar de la noche.

Al tomar asiento y estar unos minutos contemplando la belleza del entorno que rodeaba nuestra mesa, no fue menos la agradable sorpresa que nos llevamos, al ver los platos y los precios tan atractivos que su carta nos sugirió.

El primer entrante que pedimos fueron unos huevos rotos con foie, tal y como muestra la foto, una generosa ración para compartir entre dos, bien elaborado, todo ello sobre una cama de patatas al estilo pobre.

El siguiente entrante, también para compartir, queso de cabra en tempura, con dulce de membrillo y tomate y acompañado de unos trozos de melón.

El plato principal de mi acompañante, Entrecot de ternera Asturiana con Salsa de quesos, enorme y generoso plato, de delicioso bocado y fácil corte, ligeramente tocado con escamas de sal gorda, una manera de encadenar deliciosos bocados, sin encontrarle nunca el fin.

Todo ello bien regado, con un surtido aunque sin demasiada variedad, de vinos por copas, digo poca variedad, ya que en tintos solamente eran 5 las opciones, tres de origen manchego, un Rioja y un Ribera del Duero... similar abanico de producto para los vinos blancos y Rosados, pero a su favor decir que los vinos eran todos ellos de alta calidad, bien servidos y a un muy buen precio.

Mi plato principal, Solomillo de Ternera y Foie con reducción de Pedro Ximenez, textura delicada y muy tierna, con un sabor inmenso... tal vez por poner un "pero", la omnipresente patata al estilo a lo pobre, que desgraciadamente inundaba la gran mayoría de platos servidos en las distintas mesas...

No resulta nada raro entender que con estas prestaciones, es importante ser previsor y reservar mesa antes de acudir, ya que es un lugar indispensable... tanto por la belleza del local, como por la enorme relación calidad / precio. No tengo ninguna duda que muy pronto, volveré a visitar esta magnifica ciudad y haré todo lo posible por volver a disfrutar de este restaurante.

Restaurante Asador El Nacional, en Burdeos (Francia)

Restaurante Asador El Nacional, en Burdeos (Francia)

Situado en el número 23 de la calle Rode, en pleno centro de Bordeaux en el barrio de Chartron justo enfrente del mercado cubierto del citado barrio y en el que pude asistir de una magnifica cena durante la velada del Lunes 1 de Octubre 2018 aprovechando mi estancia en la ciudad por motivos de trabajo. Tal y como es común en muchos lugares, el lunes es el peor sitio para encontrar restaurantes abiertos, por lo que tuvimos que dejarnos aconsejar por el conserje de nuestro hotel, quien tras unos pocos minutos de búsqueda, acertó de lleno con esta recomendación. 

Recreado en Buenos Aires, Hugo Naón , su chef argentino y su equipo, dan la bienvenida en un auténtico " clásico bodegón porteño " en memoria de las pequeñas tiendas locales en Argentina que asocian abarrotes, flujo de bebidas y pequeñas restauraciones, " El Nacional " recrea un marco familiar y atemporal. Inspirado en diferentes culturas de España, Italia ... Burdeos, como las sucesivas inmigraciones de Argentina, este restaurante ofrece una cocina tradicional y generosa.
Platos sabrosos y gourmet son una invitación a viajar .

Los 200 vinos que se ofrecen a la carta también se seleccionan según su denominación francesa o argentina y su tipicidad. Un verdadero deleite para las papilas gustativas!
En un ambiente agradable , el equipo garantiza la comodidad de sus clientes desde el mostrador hasta la terraza. Se presta la misma atención a la recepción de individuos y grupos, con pequeños toques que encantan a todos los huéspedes .

Nada mas ojear la carta ya tuvimos claro lo que íbamos a tomar, una buena carne a la parrilla, por supuesto pero antes pudimos disfrutar de unos primeros sorbos del vino tinto local elegido para este ocasión. Château Livran Tinto 2014 AOC Médoc, elaborado en su mayoría con Cabernet Sauvignon y un poco de Merlot. Un vino de capa media-baja, con aromas no demasiado maduros, incluso tirando hacia un lado vegetal ligeramente molesto. Marcados recuerdos a pimiento y pimentón dulce. En boca, acidez alta, taninos muy discretos y trago largo de persistencia corta. Este vino pese a no ser de los mas baratos de la carta, nos llegó a decepcionar un poco.

Antes de saborear nuestro plato principal, tuvimos el capricho de pedir de entrante unos muy apetitosos riñones de buey a la plancha, con ajos y perejil. Un plato no muy común y que a su vez resulta algo exclusivo por su tipicidad y especialidad. Todo sea dicho y contra todo pronostico, resultó un plato elegante de sabores finos y suaves.

El plato fuerte fue nada menos que un Chuletón de Buey Angus al centro para compartir, madurado en cámara y asado a la parrilla de carbón acompañado de patatas fritas caseras (no aporto fotografía).  La imagen habla por si sola. Una carne curada de aromas maduros, textura mixta que combina en su parte exterior un matiz más entero, combinado con una sensación mantecosa y delicada en su interior. Una materia prima de muy alta calidad, envejecida con maestría y trabajada en los fogones con buena mano.  Llegado a este punto, no tuvimos demasiado interés por tomar postre y pusimos el broche a esta cena, con una infusión que nos ayudó un poco a digerir.
Ahora es cuando entiendo porqué este restaurante estaba lleno de clientes un lunes por la noche, y es que hay que reconocer que pocos sitios tratan tan bien en sus fogones, estas delicadas obras de arte gastronómicas. Un lugar para volver, un sitio recomendable a tener muy en cuenta.

Restaurante San Agustín, en Jumilla (Murcia)

Restaurante San Agustín, en Jumilla (Murcia)
Situado en la avenida de nuestra señora de la asunción nº 62, CP 30520 Jumilla provincia de Murcia,  en el que disfruté de una muy placentera y relajada comida de trabajo, junto a un buen compañero y amigo, el Miércoles 27 de Junio 2018.

Lo primero que me llamó la atención y me gustó, fue su muy variado surtido de vinos y por su puesto su extensa carta de aperitivos, entrantes, pescados y carnes. Cabe señalar, que el camarero nos hizo mucho hincapié en el detalle de que disponen de pescadería propia la cual se abastece principalmente de pescado fresco procedente de la lonja de Santa Pola, y claro, ese factor fue determinante para valorar de una manera muy positiva, nuestra elección de diversos platos elaborados a base de productos procedentes del mar.

 Una vez ojeada su carta con toda la atención que requiere, pedimos para ir abriendo boca, un plato de una muy buena gamba blanca, fresca y presentada con sal gorda. Un bocado delicioso ideal para ir haciéndome a la idea de la calidad y frescura de la materia prima aquí empleada.

Seguidamente, tocó el turno de saborear uno de los grandes placeres de la huerta murcia, nada menos que su tomate de huerta cultivado en secano, acompañado a modo de ensalada, de una abundantes migajas de Capellán secado y salado, junto a unas pocas aceitunas de adobo casero.

El último entrante fue un muy buen Pulpo de Roca, a la brasa, presentado con patata cocida y una generosa ración de alioli. Destacar del pulpo su textura fibrosa y extremadamente tierna, y por supuesto intenso su sabor.

Antes de seguir con los platos principales, quiero hacer en este punto un inciso para describir el vino que pedimos. Como es obvio pensar, al estar en plena denominación de origen Jumilla, nuestra obligación moral era obviamente la de pedir un vino "de aquí", y vaya que acierto! Fuimos agraciados con un Tinto "El Molar" añada 2016 elaborado por Casa Castillo, un vino de capa alta glicérido y bien presentado, en nariz no tardó mucho en abrir, se mostró con una madera noble bien presente, pero no molesta. Equilibrado, con tostados muy bien integrados y dándole a su gran carga frutal, unos matices dulces tostados muy elegantes. En boca, paso sedoso, muy fácil de beber, taninos muy maduros, elegante, de trago largo y muy fácil de beber. Un perfil de vino muy distante de aquel estereotipo de vino concentrado y desmesuradamente cálido, que está región me ha ofrecido en copa, en algún otro momento del pasado.

A continuación y con la intención de hacer todavía mas plena y extensa, esta experiencia gastronómica, optamos por pedir un pescado y una carne con la finalidad de compartir ambos platos. En primer lugar quiero hablar del pescado, Bacalao confitado a la Jumillana, nada menos que un buen lomo desalado y confitado a baja temperatura, presentado con dos huevos de codorniz y todo acompañado con una generosa ración de patatas al estilo pobre. No quiero desmerecer para nada este plato, reconozco que estaba muy bueno, pero no me sorprendió en exceso.

Seguidamente pedimos también al centro, Chuletas de Cabritillo a la brasa. Aquí debo reconocer que esta opción si que me sorpendió, sobretodo debido a la dificultad de encontrar este plato en tantos otros restaurantes de otros lugares que he frecuentado, ya que lo más habitual es que las chuletas o chuletillas sean de cordero. No quiero decir con esto que este plato solamente se pueda disfrutar aquí, ya que soy sobradamente consciente que este tipo de plato, por lo seguro, se puede encontrar y muchos mas sitios, pero hago mención expresa de ello, ya que personalmente no me había encontrado con esta opción, desde hace mucho tiempo.

Para terminar esta muy buena comida, y al mismo tiempo del café, la casa nos dio la oportunidad de probar unos "Sequillos" de elaboración que consisten en unos dulces típicos de esta región,  acompañados para la ocasión, de unos sorbos de una copa de mistela tinta.

En conjunto, un local acogedor, bien decorado, agradable para tratar asunto de trabajo, pero también ideal para relajarse y disfrutar de su rica gastronomía, tanto el servicio del vino como la atención en mesa impecables, espero poder muy pronto volverme a sentarme a la mesa en este local, del cual voy a guardar un excelente recuerdo.