Restaurante Begin Jardin Secreto, en Valencia (España)Este es uno de esos restaurantes en Valencia que entra primero por los ojos y luego convence por su ambientación y sus propuestas gastronómicas. Se sitúa en la Calle Martínez Ferrando, 5 (L’Eixample), justo enfrente del mercado de Colón. Aquí se apuesta por volver a lo esencial: cocina saludable, ingredientes frescos y un espacio que transmite calma y naturaleza. Su filosofía está centrada en “parar y reconectar”, con un ambiente acogedor lleno de plantas y rincones tipo jardín interior. Sensación de bosque urbano con mucha vegetación, pérgolas, madera y luz cálida.
Espacio fotogénico, acogedor, con estética “natural chic” al que fui a cenar el Jueves 4 de junio 2026.
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El vino para la ocasión Pago de Los Balagueses monovarietal Chardonnay cosecha 2024, elaborado por Bodegas Vegalfaro de mi buen amigo Rodolfo Valiente. Uno de los grandes blancos mediterráneos de parcela y probablemente el mejor Chardonnay de altitud elaborado en la Comunidad Valenciana. El pago está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, el máximo rango de calidad para un viñedo en España. e presenta con la serenidad de un blanco nacido en un enclave privilegiado.
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En definitiva, un lugar acogedor para volver, con ricas propuestas gastronómicas y una correcta carta de vinos, restaurante ideal para parejas, grupos de amigos o familias que buscan un sitio con encanto.
Para abrir boca pedimos unos pan Bao de secreto ibérico con salsa teriyaki, mayonesa de soja y shishimi, un toque de kikos y cebolla encurtida de la huerta valenciana.
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Seguidamente brioche de pulled pork, pan brioche relleno de cerdo desmechado a la barbacoa con una mayonesa de siracha, salteado de calabacín y zanahoria de la huerta, con un toque de parmesano y tomate seco ligeramente picante y sándwich coreano de pollo, pan brioche con mantequilla, pollo marinado en salsa gochujang ligeramente picante, queso gouda, rúcula, pico de gallo y mayonesas de kimchi y ajo asado.
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A continuación corvina al estilo peruano, con base de patatas al romero asadas al horno, acompañada de una salsa de leche de tigre cremosa, huevas de lumpo, cebolla asada y aceite de perejil.
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Seguidamente, uno de mis platos favoritos Canelón de carrillera de cerdo a baja temperatura acompañada de una salsa oporto, queso rallado y pistacho espolvoreado, una propuesta untuosa y realmente deliciosa.
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Por último, curry japonés de pollo campero, acompañado de trío de arroces salvajes. Inspirado en la auténtica receta japonesa
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El vino para la ocasión Pago de Los Balagueses monovarietal Chardonnay cosecha 2024, elaborado por Bodegas Vegalfaro de mi buen amigo Rodolfo Valiente. Uno de los grandes blancos mediterráneos de parcela y probablemente el mejor Chardonnay de altitud elaborado en la Comunidad Valenciana. El pago está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, el máximo rango de calidad para un viñedo en España. e presenta con la serenidad de un blanco nacido en un enclave privilegiado.
En la copa muestra un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante, que anticipa frescura y madurez equilibrada.
En nariz despliega una fruta nítida y generosa: piña madura, mango y un toque de melocotón blanco que se entrelaza con notas cítricas de piel de limón. A medida que se abre, aparecen los matices del roble francés, finos y bien integrados: vainilla discreta, un punto de crema pastelera y un fondo ahumado muy elegante. Todo ello sostenido por un recuerdo de hierbas mediterráneas que remite al paisaje del pago.
En boca es sedoso y envolvente, con una textura marcada por el trabajo sobre lías. La entrada es amplia, pero enseguida surge una acidez firme y precisa que equilibra la madurez de la fruta. El paso es largo, limpio, con ecos de cítricos, fruta tropical y un final ligeramente ahumado que aporta profundidad sin restar frescura. La persistencia es notable, dejando una sensación de armonía y pureza varietal.
Un Chardonnay que no busca imitar estilos foráneos, sino expresar con autenticidad la altitud, la caliza y la luz del Mediterráneo interior. Un vino de pago que confirma, añada tras añada, la mano precisa de Rodolfo Valiente y el carácter singular de Los Balagueses.
En nariz despliega una fruta nítida y generosa: piña madura, mango y un toque de melocotón blanco que se entrelaza con notas cítricas de piel de limón. A medida que se abre, aparecen los matices del roble francés, finos y bien integrados: vainilla discreta, un punto de crema pastelera y un fondo ahumado muy elegante. Todo ello sostenido por un recuerdo de hierbas mediterráneas que remite al paisaje del pago.
En boca es sedoso y envolvente, con una textura marcada por el trabajo sobre lías. La entrada es amplia, pero enseguida surge una acidez firme y precisa que equilibra la madurez de la fruta. El paso es largo, limpio, con ecos de cítricos, fruta tropical y un final ligeramente ahumado que aporta profundidad sin restar frescura. La persistencia es notable, dejando una sensación de armonía y pureza varietal.
Un Chardonnay que no busca imitar estilos foráneos, sino expresar con autenticidad la altitud, la caliza y la luz del Mediterráneo interior. Un vino de pago que confirma, añada tras añada, la mano precisa de Rodolfo Valiente y el carácter singular de Los Balagueses.
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En definitiva, un lugar acogedor para volver, con ricas propuestas gastronómicas y una correcta carta de vinos, restaurante ideal para parejas, grupos de amigos o familias que buscan un sitio con encanto.
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