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lunes, 2 de septiembre de 2019

Salton Desejo Tinto Merlot Crianza 2015, de Vinícola Salton de Brasil


Salton Desejo Tinto Merlot Crianza 2015, de Vinícola Salton de Brasil
Uva utilizada: 100% Merlot
Uvas procedentes de la Campaña Gaucha y Serra Gaucha
Graduación: 13%
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano



Catado el Martes 30 de Julio de 2019


  • En vista, primero destacar su bonita presentación y atractivo diseño de etiqueta. En copa, se muestra con un color cardenalicio de capa baja con ribete ligeramente violáceo, además de mostrar una sensación de turbidez que le apaga un poco el brillo. Ofrece una lágrima abundante, de caída lenta.
  • En nariz, inicialmente ofrece aromas tostados muy pronunciados con marcados matices a madera pero sin llegar a definirse en notas de coco, ni de vainilla. Seguidamente se aprecian aromas de frutas negras y rojas bien madura pero sin llegar a compotar, ni a marcar notas licorosas. Aromas en conjunto muy agradables, con una madera bien integrada. Después de una generosa aireación, salen notas especiadas como pimienta y pimentón dulce, recuerdo a sotobosque sin llegar a evidenciar tanta nota húmeda pero aportando ligero toque fresco, mentolado como anisetes y regaliz.
  • En boca, acidez muy correcta, entrada dulzona, peso en boca alto, buen recorrido, persistencia larga. No es secante, invita a seguir bebiendo. Final en boca fresco y agradable muy marcado a regaliz. Conjunto fácil de beber, con buen equilibrio, carácter, redondo, sin aristas... un vino que a día de hoy se encuentra en su momento óptimo de consumo.
PVP recomendado, entre  5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 90/100 pts

viernes, 30 de agosto de 2019

Salton Espumoso Rosado Brut, de Vinícola Salton de Brasil


Salton Espumoso Rosado Brut, de Vinícola Salton de Brasil
Uvas utilizadas: Pinot Noir y Chardonnay
Uvas procedentes de la Serra Gaúcha
Graduación: 11,5%
Azúcar: 14 grs/ lt
Elaborado por método Charmat



Catado el Miércoles 31 de Julio 2019

  • En vista, color rosa salmón de ribete brillante, con ligera tendencia a piel de cebolla. Corona generosa, abundante y fugaz.  Burbuja viva de tamaño pequeño, rosario con pocas formaciones pero de buena persistencia y continuidad.  
  • En nariz, ausencia de notas cítricas, presencia de fruta roja fresca, como fresa, grosella, frambuesa, recuerdo dulce, fondo de galleta seca y levadura.
  • En boca, burbuja punzante, buena acidez y vivacidad, buen volumen, largo, buena fruta roja en boca. fresco, agradable, final secante. Invita a seguir tomando. En conjunto, buen precio paran un perfil de cata sencillo, en un rango de precio entry-level.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 86/100 pts

miércoles, 21 de agosto de 2019

Salton Intenso Blanco Chardonnay 2018, de Vinícola Salton de Brasil


Salton Intenso Blanco Chardonnay 2018, de Vinícola Salton de Brasil
Uva utilizada: 100% Chardonnay
Uvas procedentes de la Campaña Gaucha
Graduación: 12%


Catado el Lunes 29 de Julio 2019

  • En vista, color amarillo pajizo con tímidos reflejos verdosos, con formación abundante de lágrimas de tamaño pequeño y recorrido vivo.
  • En nariz, nada mas abrir la botella se perciben notas muy vinosas pero en copa, durante los primeros compases de la cata se muestra bastante discreto y no demasiado expresivo. Con bastante aireación se comienzan a percibir al principio notas de almendra amarga, para seguidamente dejar paso a notas de fruta blanca madura como pera, notas cítricas maduras como corteza de pomelo. En nariz,, sin ser desagradable, no termina de marcar aromas típicos del varietal, por lo que llega a decepcionar un poco no poder percibir una mayor carga frutal, ni floral. De fondo se aprecia un peculiar matiz herbáceo propio de rasgos de farmacia.
  • En boca, su entrada en boca se ve marcado por una importante acidez, notable carga cítrica con final amargo y ligeramente secante, acorde al pomelo percibido en nariz. Volumen discreto y peso en boca medio con recorrido largo. Persistencia larga de su acidez, se echa en falta mas carácter. Ofrece mucha glicerina, mucha acidez y final secante, un conjunto propio de un vino base para elaborar espumosos, pero se queda muy corto de aromas y sabor, para tomarlo y disfrutarlo plenamente. 
PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 84/100 pts

martes, 30 de julio de 2019

Salton Intenso Marselan 2017, de Vinícola Salton de Brasil


Salton Intenso Tinto Marselan 2017, de Vinícola Salton de Brasil
Uva utilizada: 100% Marselan
Uvas procedentes de la Campaña Gaucha
Graduación: 13%


Catado el Viernes 26 de Julio 2019

  • En vista, vino tinto de capa baja, ribete ligeramente violáceo, lágrima gruesa de caída viva.
  • En nariz, fruta roja muy madura incluso tirando a cocida, pero sin llegar a notas de evolución, ni a a notas compotadas, con marcado recuerdo principalmente a ciruela. Notas especiadas de fondo, sin llegar a definir notas ahumadas ni tostadas de crianza. Con buena aireación, se aprecian notas de hierbas aromáticas, mucho eucalipto, regaliz y conjunto mentolado, muy agradable, fresco y vivo.
  • En boca, lo primero que se percibe es una acidez todavía alta, no olvidemos que estamos catando en 2019 un cosecha 2017. Peso y paso en boca ambos  cortos, volumen y estructura casi inapreciable, taninos nulos sin capacidad secante, acompañados de una ligera astringencia. Postgusto fresco, acorde a esa carga mentolada percibida en su fase olfativa. En conjunto es un vino correcto sin defectos, pero sin grandes cualidades en boca para el precio de venta orientativo que se pretende.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 86/100 pts


lunes, 29 de julio de 2019

Salton Ouro Espumoso Blanco Brut, de Vinícola Salton de Brasil



Salton Ouro Espumoso Blanco Brut, de Vinícola Salton de Brasil
Uvas utilizadas: Chardonnay, Riesling y Pinot Noir
Uvas procedentes de la Serra Gaúcha
Graduación: 12%
Azúcar: 10 grs/ lt
Elaborado por método Charmat

Catado el Jueves 25 de Julio 2019
  • En vista, primero llama el diseño su botella elegante, aunque el peso de la misma no es demasiado alto. En copa ofrece un color amarillo dorado con reflejos pajizos, corona abundante y de persistencia corta, burbuja de tamaño medio-fino, de rosario definido.
  • En nariz, ataque inicial a frutos secos, con carga cítrica notable con mucho recuerdo a corteza de pomelo, además de un recuerdo amargo de fondo. Matices de fruta tropical madura, junto a notas frescas. En conjunto, un vino sin defectos com buena armonía y buen equilibrio entre aromas frutales y frutos secos. 
  • En boca, de entrada burbuja muy tímida, de persistencia corta, carga frutal muy tímida, acidez discreta pero presente y peso en boca correcto. Buen volumen, glicérido y cuerpo interesante. De trago largo, invita a seguir bebiendo, mantiene recuerdos a frutos secos en final junto a un final fresco. Buena relación calidad precio.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts

viernes, 26 de julio de 2019

Salton Espumoso Blanco Brut, de Vinícola Salton de Brasil


Salton Espumoso Blanco Brut, de Vinícola Salton de Brasil
Uvas utilizadas: Chardonnay, Prosecco y Trebiano
Uvas procedentes de la Serra Gaúcha
Graduación: 11,5%
Azúcar: 11 grs/ lt
Elaborado por método Charmat

Catado el Miércoles 24 de Julio 2019

  • En vista, amarillo pajizo con reflejo verdoso, burbuja de tamaño medio-alto, rosario inapreciable, de poca persistencia, corona generosa y muy abundante de duración corta.
  • En nariz, ausencia de notas cítricas, presencia de fruta blanca madura, recuerdos a flores blancas y sensación dulzona con ligeras notas a miel y recuerdos a carne de membrillo. Después de una generosa aireación aparecen notas de fruta blanca madura como melocotón y paraguayo.
  • En boca, paso discreto, con poca acidez y poca vivacidad, burbuja de persistencia fugaz, apenas presente en boca después de una ligera aireación. Acidez media presente en final de boca, con notas herbáceas que tímidamente aportan algo de frescura. Final ligeramente secante debido seguramente a un dosis elevada de sulfuroso. En conjunto, un espumoso discreto a buen precio, con un perfil de cata sencillo, en un rango de precio entry-level.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 84/100 pts




martes, 23 de julio de 2019

Brune et Blonde Tinto Crianza 2012, Bodegas E. Guigal


Brune et Blonde Tinto Crianza 2012, de Bodegas E. Guigal
Chateau D´Ampuis
A.O.C. Côte Rôtie (Francia)
Graduación: 13%
Uvas Utilizadas: 96% Syrah y 4% Viognier
Crianza durante 36 meses en barrica de roble francés



Región productora situada a la orilla derecha del Ródano: Laderas escarpadas. Cultivo difícil. Subsuelo granítico con una fina capa de tierra. con dos subzonas:
Cote Brune: Suelo arenoso/pizarroso con algo de caliza y Cote Blonde: Mas valioso
En 1971 tenia 70 Has. Actualmente unas 200 Has. Clásico Cóte-Rotie es suave, criado en barricas usadas. Mezcla de ambas zonas.

 

Catado el 12 de julio 2019

  •  En vista, lo primero que llama la atención es su corcho natural, largo, que muestra un buen envejecimiento. En copa se muestra un vino tinto de capa media-alta con ribete ligeramente avanzado, con lágrima muy gruesa, de caída lenta.
  • En nariz, en un primer tiempo requiere una generosa oxigenación, seguidamente se muestra potente y complejo. Aromas marcados a fruta negra muy madura ciruela, mora... con ligeras notas dulces. Aromas tostados y especiados con matices de pimentón y pimienta blanca. Con el paso de los minutos y con más oxigenación, el vino se muestra más sensible, aparecen notas más frescas que llegan a recordar gracias a su cierta acidez, recuerdos a cereza madura y otras frutas rojas, todo ello sobre un fondo tostado, presente pero no predominante.
  • En boca, sorprende un poco todavía en su primer ataque su acidez y su frescura, ya que estamos hablando hoy en 2019 de un vino cosecha 2012. Por otro lado al pasar por boca, destaca un marcada tanicidad, sin llegar a amargar y de persistencia corta. Combina frescura, carnosidad, potencia junto a elegancia y seriedad. Es de trago largo, invita a seguir bebiendo y deja la boca limpia para poder acompañar la copa con cualquier plato, al no resultar un vino ni concentrado, ni pesado. Sus recuerdos afrutados y especiados presentes en su fase olfativa, vuelven ahora a aparecer, pero sobre todo en retronasal es cuando más podemos apreciar su complejidad anteriormente citada. 
Es un vino muy fácil de entender en copa, en conjunto bien elaborado, se valora el uso de unas uvas seleccionadas y de una elaboración llevada a cabo con mucha profesionalidad, ya que se aprecia mucha delicadeza y en conjunto se muestra de perfil muy singular, huyendo de un carácter concentrado y masticable que puedan recordar otros vinos que quieran formar parte de este segmento. Este vino tiene todavía potencial de guarda y una evolución en botella que incluso le podría todavía venir bien para limarle ese primer ataque, pero que sin para nada se pueda apreciar dicho detalle como parte negativa. 

PVP Recomendado entre 60 y 70 Euros
Puntuación Enogourmet, 94/100 pts


lunes, 20 de mayo de 2019

Restaurante La Grotte, Cuenca (España)


Restaurante La Grotte, Cuenca (España)
Encantador restaurante en el que fui a disfrutar de una cena el Viernes 3 de Mayo 2019. 
Local situado en el número 2 del paseo del Huecar... en un lugar privilegiado, en la ribera misma del río Huécar, en lo más bonito y visitado de Cuenca, a pocos metros de las Casas Colgadas, del Puente de San Pablo y del Teatro Auditorio. De hecho Grotte es una visita obligada si quieres llevarte, de verdad, el mejor recuerdo de Cuenca, pues están en el interior de una cueva natural, donde, respetando la configuración natural de las rocas y las formaciones geológicas milenarias, se han acomodado hasta tres plantas de rincones encantadores, donde charlar, tomar una copa, cenar… en cualquier caso, dejarse acompañar por la energía de las piedras en un lugar único.



Su exterior no es menos hermoso, pues este local cuenta con tres terrazas escalonadas, donde llega el rumor del agua y se disfruta de unas vistas maravillosas de la Hoz del Huécar. Perfectas para ver caer la tarde y disfrutar de la noche.


Al tomar asiento y estar unos minutos contemplando la belleza del entorno que rodeaba nuestra mesa, no fue menos la agradable sorpresa que nos llevamos, al ver los platos y los precios tan atractivos que su carta nos sugirió.


El primer entrante que pedimos fueron unos huevos rotos con foie, tal y como muestra la foto, una generosa ración para compartir entre dos, bien elaborado, todo ello sobre una cama de patatas al estilo pobre.


El siguiente entrante, también para compartir, queso de cabra en tempura, con dulce de membrillo y tomate y acompañado de unos trozos de melón.


El plato principal de mi acompañante, Entrecot de ternera Asturiana con Salsa de quesos, enorme y generoso plato, de delicioso bocado y fácil corte, ligeramente tocado con escamas de sal gorda, una manera de encadenar deliciosos bocados, sin encontrarle nunca el fin.


Todo ello bien regado, con un surtido aunque sin demasiada variedad, de vinos por copas, digo poca variedad, ya que en tintos solamente eran 5 las opciones, tres de origen manchego, un Rioja y un Ribera del Duero... similar abanico de producto para los vinos blancos y Rosados, pero a su favor decir que los vinos eran todos ellos de alta calidad, bien servidos y a un muy buen precio.



Mi plato principal, Solomillo de Ternera y Foie con reducción de Pedro Ximenez, textura delicada y muy tierna, con un sabor inmenso... tal vez por poner un "pero", la omnipresente patata al estilo a lo pobre, que desgraciadamente inundaba la gran mayoría de platos servidos en las distintas mesas...


No resulta nada raro entender que con estas prestaciones, es importante ser previsor y reservar mesa antes de acudir, ya que es un lugar indispensable... tanto por la belleza del local, como por la enorme relación calidad / precio. No tengo ninguna duda que muy pronto, volveré a visitar esta magnifica ciudad y haré todo lo posible por volver a disfrutar de este restaurante.

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