Restaurante Meraki, Requena (Valencia)

Restaurante Meraki, Requena (Valencia)

Meraki es uno de esos restaurantes que sorprenden desde el primer momento. Ubicado en la C/ Dr. Elías Martínez, 17, en Requena (Valencia), este pequeño espacio gastronómico se ha ganado una reputación impecable gracias a su cocina creativa, su ambiente acogedor y un servicio cercano que hace que cada visita se sienta especial. Fui a comer el Jueves 22 de Enero 2026.

Con una valoración prácticamente perfecta en diversos portales gastronómicos, Meraki se ha convertido en un referente para quienes buscan una experiencia culinaria diferente, basada en el producto local pero abierta a influencias mediterráneas e internacionales. El espacio es reducido, lo que contribuye a crear un ambiente cálido y cercano. El equipo de sala destaca por su profesionalidad y por esa atención detallista que convierte la comida en una experiencia completa. Muchos clientes coinciden en describir Meraki como “un oasis gastronómico” dentro de la oferta habitual de la zona.

El restaurante Meraki es el proyecto personal del chef Manuel Rodríguez, un cocinero con raíces manchegas y formación gastronómica en Valencia. Su trayectoria incluye experiencia en cocinas de Valencia, Menorca, Girona y Suiza, donde trabajó junto a chefs de alto nivel antes de regresar a su tierra para abrir su propio espacio.  La propuesta gastronómica de Meraki destaca por su equilibrio entre sabores reconocibles y toques innovadores. 

El primer entrante fue una deliciosa berenjena a la llama, con salsa tártara, tomate cherry encurtido y avellanas. Solo por volver a saborear la intensidad y los contrastes de este plato, ya tengo ganas de volver.

Seguidamente, no fue servido un muy buen steak tartar de carne de potro, bien aderezado, con un punto picante muy acertado y ligero toque de cebollino. Eché en falta un poco de cítrico.

A continuación,  corazones de alcachofas a la plancha con une muy bien elaborada salsa holandesa. Muy importante valorar la alta calidad de la materia prima. Todos sabemos lo difícil que es trabajar este vegetal y lo importante que es poder ser capaz de obtener este textura tan tierna.

Por último, pulpo cocido acompañado con un cremoso puré de patata y un sorprendente pimentón en textura terrosa. Una base aparentemente sencilla pero con unos detalles que demuestran una buena técnica.

Por supuesto había que probar un postre, y optamos por un fabuloso coulant de chocolate blanco & Té macha con helado de pistacho, sobre una base terrosa y crujiente de galleta de mantequilla. La foto habla por si sola. Un plato muy bien presentado, con gran contraste de texturas, además de una muy buena armonía de sabores.

Un detalle que tampoco quiero dejar de pasar por alto, es además de ofrecer una carta de vinos con buena representación con referencias elaboradas por productores locales y regionales, encontramos además interesantes opciones de vino por copas. 

Meraki Requena es, en definitiva, un restaurante que merece estar en el mapa gastronómico de la Comunidad Valenciana. Una parada obligatoria para quienes disfrutan de la buena mesa y buscan propuestas con alma.