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martes, 26 de marzo de 2013

Señorío de P. Peciña Crianza 2008, de Bodegas Peciña.


Señorío de P. Peciña Crianza 2008, de Bodegas Peciña.
Uvas Utilizadas:  95% Tempranillo, 3% Graciano y 2% Garnacha.
Graduación: 13,5ºVol.
Crianza de 24 meses en barrica de roble americano y francés, en la cual se le han realizado 4 trasiegas por decantación y posterior afinamiento de 12 meses en botella.

Bodegas Hermanos Peciña cuenta con 50 hectáreas de viñedo propio situados en San Vicente de la Sonsierra y alrededores.  El tipo de terreno de estos viñedos, arcillo- calcáreo, característico de la zona, permite la obtención de extracto de glicerina, muy importante para la elaboración de sus vinos, ya que aporta suavidad y volumen en boca, y también poca cantidad de potasio para obtener la acidez adecuada.
El sistema de apilado manual a 5 alturas de las barricas, les permite realizar trasiegas por el sistema tradicional de gravedad y decantación, para limpiar el vino de forma natural, sin necesidad de filtrados ni clarificados que dañarían las aptitudes de sus vinos.


Un pequeño agujero a 5 cm de altura en la parte baja de la barrica, llamado “falsete”,  permite obtener todo el vino limpio y dejar en el fondo, bajo esos 5 cm, todo el poso o sedimentos naturales que el vino tiene. Es decir, por decantación, sin agitaciones ni bombeos, se obtiene un vino limpio, sin maltratos, ya que todos los movimientos innecesarios únicamente perjudican al producto.

La añada 2006 de este vino ya fue catada el 5 de Enero 2011, sus comentarios fueron publicados en este enlace , destacar que esta añada 2008 nos ha sorprendido gratamente ya que hemos encontrado un vino más trabajado y más sobrio que su antecesor, esta nueva añada presenta muestras de seriedad, junto a aromas francos y bien definidos.

Catado el Martes 15 de Enero de 2013.

  • Un vino de color rojo picota madura, cubierto de capa alta, su ribete semi-evolucionado es de color granate con ligeras insinuaciones iodadas, con una lágrima gruesa de caída lenta.
  • En nariz, es conveniente aplicarle una ligera aireación previa, rápidamente demuestra que es un vino maduro, con gran potencia y complejidad, se distingue un predominio inicial a fruta negra madura, frutos del bosque, ciruelas pasas, grosella negra, fruta confitada... en un segundo plano se aprecian notas balsámicas y frescas, regaliz, monte bajo mediterráneo, laurel, sensación aromática interesante y bien combinada a la fruta y a los tostados, seguidamente se distinguen notas lácteas, recuerdo a café con leche, buena sensación cremosa, también podemos destacar presencia de notas minerales... multitud de aromas que descansan sobre un fondo tostado que aporta recuerdos a tabaco, cedro, mueble nuevo, buena presencia de roble el cual se encuentra en consonancia con lo citado anteriormente.
  • En boca, su entrada es potente, vino carnoso con correcta acidez, peso en boca medio- alto, de recorrido largo, ligeramente cálido pero muy interesante, con postgusto frutal y retronasal especiado, capacidad secante media, taninos dulces, fácil de beber, invita a seguir tomando, sorprende su equilibrio y gran armonía. 
PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros. 
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts

viernes, 22 de marzo de 2013

Consejos Prácticos para Comprar Vino




Consejos Prácticos para Comprar Vino

    • Para Vinos Jóvenes, dé prioridad a los vinos nuevos, a las últimas cosechas (la cosecha se puede identificar a través de la etiqueta). Si se trata de un vino Blanco, Rosado o Tinto Cosecha/ Roble, opte por el más nuevo y busque siempre la añada actual que corresponda a su última vendimia...además siempre será bueno observar y comprar la coloración que el vino posee en la botella, ya que signos de oxidación se verán determinados por, en el caso de blancos, color dorado tirando hacia marrón, y en el caso de los tintos, muy acastañados .
    •  El precio no determina la calidad del vino, ya que el precio sobretodo determina un valor añadido, como el encontrado en botellas de edición limitada, en pequeñas producciones, grandes campañas publicitarias...etc o tambien por el tipo de botella utilizado, un corcho más caro, una cápsula de complejo y otros detalles de materia seca que sin afectar en exceso al vino ya hacen que se encarezca la botella, sin duda estos detalles han sido elegidos para dar mayor prestigio al vino pero no significa que el contenido sea acorde en calidad, por eso es importante sobre todo que se tengan en cuenta otros factores como por ejemplo el tipo de uva utilizado y el buen trabajo de campo o del enólogo a la hora de elaborar, por eso lea siempre atentamente la etiqueta donde está contenida toda la información sobre el producto, busque vinos que se identifiquen con su personalidad, los vinos nacionales poseen las mismas cualidades que los importados, deles una oportunidad... y no olvide que "el hábito no hace al monje".
    • Lea siempre la etiqueta, en ella siempre encontrará valiosa información sobre la procedencia del vino, su  graduación, tipos de uva, tiempo en barrica, si contiene azucar... y si no es un consumidor asiduo, no compre vinos con demasiado tiempo envejecidos en roble, ya que sus percepciones ofrecidas serán más complejas y podría incluso resultar ese vino poco exitoso. Examine bien la botella antes de comprarla, mucho cuidado con el corcho, este debe de estar en buenas condiciones para que el vino conserve sus aromas y sabores y si el vino presenta cristales sólidos y manchas en su composición, eso no quiere decir que no sea apto para el consumo, aunque sí necesita ser decantado. Este proceso podrá ser hecho en casa dejando la botella de pie durante algunos minutos hasta que los posos se encuentren en el fondo de la botella, después separe el líquido de las partes sólidas usando simplemente una jarra o un decantador y teniendo cuidado de que los residuos se queden en la  botella.
    • No tenga miedo a conocer nuevas uvas, probar nuevos tipos de vino, descubrir nuevas denominaciones de origen o incluso atreverse con vinos de cualquier procedencia geográfica. La grandeza del vino permite elaborar caldos con multitud de posibilidades, usando diversas uvas de manera individual o combiandolas en diversas propociones mediante coupages. Debemos saber que todas las uvas se adaptan de manera singular a los variados climas existentes en todo el mundo en el que se cultivan, influyendo la pluviometría, la temperatura, la humedad y el suelo, a la combinación de todos estos detalles se le llama "Terroir"... y si a todo esto le sumamos los diversos métodos de elaboración que se pueden emplear, estamos antes una infinidad de combinaciones que finalmente nos van a permitir disfrutar de multiples posibilidades.
    • Procure almacenar los vinos siempre tumbados, así el corcho se mantiene humedecido y no tendrá dificultades a la hora de abrir la botella. En cuanto al almacenamiento, que sea en lugar aireado, libre de olores y preferentemente oscuro y un poco húmedo. En verano mantenga los tintos suaves a 15 grados y a 18 los que tienen cuerpo. Los blancos ligeros y espumosos se sirven a una temperatura de 7 º y los blancos con cuerpo a 11º, así no se pierden sus aromas y sabores.
    • Por último, cuando en la bodega de su casa tenga una gran  cantidad de vinos, es recomendable que haga una ficha de control, de fecha, variedad, previsión de consumo, acompañamiento, así tendrá el control de su bodega.

     

    martes, 19 de marzo de 2013

    Cava Stars Brut Nature 2010, de Castillo de Perelada


    Cava Stars Brut Nature 2010, de Castillo de Perelada.
    D.O. Cava.
    Uvas Utilizadas: 25% Macabeo, 30%  Xarel·lo y 45% Parellada.
    Graduación: 11,5ºVol.
    Crianza durante más de 12 meses en botella antes del degüelle. 


    El origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura catalana de mediados del s.XIX y a la notoriedad alcanzada por Champagne a finales del s. XVIII. Los estudios de microbiología de Louis Pasteur aplicados al vino supusieron el control de la segunda fermentación natural en botella, y el descubrimiento del corcho permitió evitar la pérdida de las burbujas producidas en el vino. Nació así el método tradicional de elaboración.



    En este s. XIX, varias familias de Sant Sadurní d'Anoia inician la investigación de esta nueva técnica de elaboración aplicada a los cultivos de la zona. Fruto de sus estudios y ensayos, vinculados al prestigioso Instituto Agrícola Catalán Sant Isidre, apuestan por las variedades autóctonas de uva blanca. Nace así el Cava, con una peculiar identidad propia y distinta de cualquier otro vino espumoso de calidad. 



    En los años 20, el Cava se consolida en el mercado español, alcanzando su gran crecimiento en los 60 y su consolidación internacional en los 80. Hoy es uno de los sectores vitivinícolas más dinámicos y prósperos con una producción que supera los 200 millones de botellas al año y que llegan a consumidores de todo el mundo. Hoy en día el Cava se vende en más de 120 países.


    Catado el Sábado12 de Enero 2013 


    • En vista, presenta un diseño atractivo con una etiqueta muy elegante y seria a la vez que juvenil, en copa ofrece un color dorado con mucho brillo, irisaciones doradas, fina burbuja bien organizada, elegante, constante, persistente y formando una bonita corona de duración corta.
    • En nariz, ofrece aromas  cítricos con recuerdos a limón maduro y raspaduras, suaves recuerdos de fruta blanca madura como es la pera y manzana asada, notas de crianza y de reducción agradables, elegantes toques de levaduras y fina bollería francesa con recuerdos a brioche y croissant, ligeras notas mentolados, frutos secos avellanas, nueces... y notas de timido fondo floral que le transfiere a este cava una notable complejidad equilibrada junto a una atractiva frescura ya que prevalecen notas verdes y frescas.
    • En boca, su entrada es muy notable, con un recorrido de carbónico bien integrados y m finas notas vegetales, bien estructurado, elegante, excelente acidez que le acompañan finas notas amargosas que recuerdan a almendras sin pelar, notas dulzonas, cremosidad y persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal de tostados. Excelente relación calidad precio.
    PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 92/100 pts


    jueves, 14 de marzo de 2013

    Beaujolais Cuvée Rosette 2010, de Vignerons Expert Club


    Beaujolais Cuvée Rosette 2010, de Vignerons Expert Club
    AOC. Beaujolais  (Francia)
    Graduación: 12,5%
    Uva Utilizada: 100% Gamay

    Muy Importante a saber,  no todos los vinos de AOC. Beaujolais  (Francia) se deben asociar con los vinos con el término Beaujolais nouveau, ya que este último es un vino de color rosa-púrpura que es particularmente ligero, incluso para lo que es normal en el vino de Beaujolais. El método de producción significa que hay muy poco tanino, y el vino puede verse dominado por los aromas afrutadosSe pretende que el Beaujolais nouveau se beba de forma inmediata, y en general no debe guardarse más de un año. Es importante saber que el más popular vin de primeur, fermentado durante sólo unas pocas semanas y luego lanzado oficialmente al mercado el tercer jueves de noviembre. Este "Día de Beaujolais", o "Día del Beaujolais Nouveau" es objeto de un gran márketing por los productores, con carreras para conseguir colocar las primeras botellas de la cosecha en diferentes mercados.



    Catado el 9 de Febrero 2013

    • En vista, presenta un color cubierto de capa alta con ribete violáceo y una lágrima fina de caída lenta que llega a teñir la copa.
    • En nariz, es fino y elegante, no destaca por su complejidad pero aporta una gran claridad de aromas maduros, recuerdos de confitura de mora, de frutos rojos y un pequeño fondo láctico que recuerda a yogurt de frutas del bosque, con un toque licoroso.
    • En boca, su entrada es ligeramente ácida, de peso en boca corto, recorrido breve y trago muy corto, es muy fácil de beber, posee una capacidad secante muy baja con un postgusto ligeramente mentolado que recuerda al regaliz, no se encuentra ni en la fase de postgusto ni en retronasal esa fruta madura de la fase olfativa, ya que queda escondida por unas potentes notas especiadas  como pimienta blanca molida y mentoladas como regaliz. En su conjunto resulta interesante.

    PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 86/100 pts

    lunes, 11 de marzo de 2013

    Tombú Prieto Picudo 2011, de Dominio de Dostares


    Tombú Prieto Picudo 2011, de Dominio de Dostares
    V.T. de Castilla y León
    Variedad Utilizada: 100% Prieto Picudo de viñedos de más de 90 años.
    Graduación: 15º Vol
    Tras su fermentación, permaneció durante 5 meses sobre sus lías finas.

    Vino elaborado a partir de uvas procedentes de  viñedos viejos de más de 90 años, situados en el municipio de Pajares de los Oteros mediante el método ancestral del “madreo” que significa adición durante la fermentación de racimos enteros y perfectamente sanos de la variedad en cantidad aproximada al 5%
    del volumen total a elaborar.
    El viñedo está situado a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su tipo de conducción es el denominado en “rastra”, consistente en un doble cordón rastrero apoyado en el terreno.

    El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados, lo que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la uva. Suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados. Esta conformación del suelo permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá / suministrará de agua a la planta durante la época de maduración.


    Catado el 9 de Marzo 2013

    • En vista, presenta un color rosa frambuesa de capa alta con ligera entonación violácea y ribete brillante de color fresa, posee una lágrima gruesa de caída lenta.
    •  En nariz, es potente, vivo, fresco, agradable, con buenos matices frutales y florales, principalmente se destapan importantes aromas de fruta roja madura, combinado con un interesante recuerdo florales, sensaciones agradables y bien integradas, destacar por encima de todo una gran intensidad y una potencia muy sobresaliente con recuerdo a fresa y una ligera sensación ahumada de fondo.
    • En boca, su entrada es notable, potente y muy apreciable con una correcta punta  ácida, que aporta gran frescura y elegancia, de peso en boca muy largo, paso glicérido y recorrido sobresaliente, buena connotación frutal, muy acorde a sus fase olfativa.  Posee un buen volumen, peso en boca alto, recorrido frutal de persistencia alta, postgusto fresco, frutal y floral. En retronasal destaca por su calidez aunque muy acorde a su carga frutal. En conjunto es un vino, fresco, muy potente, ligero, aromático, pero sobretodo bien equilibrado, con buenos aromas y que ofrece una muy correcta relación calidad/ precio

    PVP recomendado, Entre 5 y 10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 90/100 pts  

    jueves, 7 de marzo de 2013

    Via Romana Blanco 2011, de Bodegas Via Romana


    Via Romana Blanco 2011, de Bodegas Via Romana
    D.O. Ribeira Sacra
    Uva Utilizada: 100% Godello
    Graduación:13,5%
    Crianza durante 8 meses en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y otro mínimo de 6 meses en botella antes de salir al mercado.
    Edición Limita - Botella nº 4074 de 9.000 para esta añada 2011

    Bodega situada en una casa solariega del siglo XVI, la bodega debe su nombre a la calzada romana que unía Astorga con Braga, y cuya finalidad era transportar los excepcionales vinos de esa zona.
    La bodega posee 14 hectáreas de viñedo propio, con formación en espaldera, un marco de plantación de 1 x 1.20 m y aproximadamente 2 metros de ancho de bancales.

    Su clima, con tendencias mediterráneas (buenas temperaturas y poca humedad, precipitaciones escasas y acción fluvial termorreguladora), su terreno, principalmente franco arenoso con una altitud media de 350 metros y los viñedos con orientación sureste, todo ello con una pendiente que ronda el 75 %, forman un conjunto perfecto para que las cepas, con edades comprendidas entre los 12 y 60 años, ofrezcan uvas de extraordinaria calidad.


    Catado el Lunes 28 de Enero 2013

    • En vista, presenta un color amarillo pajizo con reflejos ligeramente dorados y con una buena lágrima presente y de recorrido lento.
    • En nariz es complejo, expresivo y de intensidad alta, con una ligera acidez marcada, da una primera impresión de vino ligero y fácil, pero rápidamente se muestra muy serio y elegante, es muy floral con recuerdos a jazmín y heno, también aromas a fruta blanca ligeramente ácida con predominio de albaricoque y níspero, pero la fruta no aparece muy madura, también aparecen notas cítricas, con recuerdos a pomelo y limón, todos estos aromas se construyen sobre un interesante fondo de notas salinas que le permites ser ligeramente balsámico. En conjunto es muy agradable y elegante, pero se echa en falta un breve paso por barrica.
    • En boca, su entrada es todavía ligeramente ácida, buena frescura, predominan buenos aromas florales y frutales, resulta carnoso pero muy fácil de beber, bastante cremoso, con un peso en boca y un recorrido medio, muy floral en el ataque pero el el postgusto resultan evidentes aromas cítricos. Buena concordancia con su fase olfativa, invita a seguir tomando. En conjunto ofrece un muy buena relación calidad/ precio

    PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 88/100 pts

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