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lunes, 31 de diciembre de 2012

Dulce de Invierno 2010 Colección V de Bodegas Javier Sanz Viticultor.


Dulce de Invierno 2010 Colección V de Bodegas Javier Sanz Viticultor.
Vino sin D.O. aunque esta elaborador esta situado en la D.O. Rueda
Graduación: 11%
Uvas Utilizadas: 80% Verdejo y 20% Moscatel
Vino Blanco Dulce Natural elaborado a partir de uvas sobremaduradas y fermentado en depósitos de acero inoxidable, de producción limitada e incluido en la Colección Exclusiva 'V' de vinos Vendimia Seleccionada de Javier Sanz Viticultor.



Esta "delicatesen" es la última novedad de la bodega Javier Sanz Viticultor con la que muestra su carácter innovador.  Javier Sanz ha decidido llamar a esta exquisitez 'VDulce de Invierno' porque es en esta época del año cuando se recoge el fruto, "justo cuando llegan las primeras heladas, y porque es en esta estación del año cuando se elabora este caldo tan especial".

Catado el Domingo 21 de Octubre 2012

  • En vista, presenta un color amarillo pálido de muy baja intensidad con ligeros reflejos dorados, su lágrima es muy gruesa, abundante y de caída media.
  • En nariz, ofrece un buena intensidad inicial y aromas potentes asociados a los propios de la uva verdejo y moscatel, interesenta combinación entre dos uvas terpénicas muy apreciadas por lo general entre los consumidores, a copa agitada resulta muy interesante, primero se aprecian notas muy maduras de fruta de hueso, como melocotón, pera y manzana asada, también destaca por ser muy floral con recuerdos a flor de azahar y demás flores blancas, muy cítrico con notas de peladura de naranja y también se pueden apreciar notas de fruta tropical muy madura, de fondo transmite una sensación dulzona con matices a piel de melocotón, albaricoque maduro, miel, frutas escarchadas, en conjunto transmite elegancia y ligereza.
  • En boca, su entrada es dulce, amable, con buen volumen, de peso en boca medio, recorrido fresco y muy frutal con grandes recuerdos florales y de miel, muy fácil de beber, de trago largo, muy sabroso e interesante, sorprende su capacidad de no saturar en exceso las papilas gustativas, un detalle muy apreciado, tiene un toque amargoso de piel de cítricos, muestra cierta untuosidad y buen recorrido que termina con un final no muy largo pero grato y con una sensación final de frutos secos y notas dulces florales y frutales, postgusto fresco con un ligero toque ácido en su final el cual invita a seguir tomando. En conjunto en un vino muy apreciable, con rasgos estupendos y cualidades en copa muy bien valorados, buena relación calidad/ precio.
PVP recomendado, entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 92/100 pts
 

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Restaurante Mirador Casa Ángel, en el Palmar (Valencia)

Restaurante Mirador Casa Ángel, en el Palmar (Valencia)
Restaurante familiar atendido por los Hermanos Ferrer, situado en el corazón del Parque Natural de l'Albufera, en el que pude disfrutar de un día maravilloso el Domingo 23 de Diciembre 2012.


Un lugar muy atractivo tanto por su entorno como por su buena cocina. Situado a 11 kilómetros al sur de la ciudad de Valencia, está el lago de la Albufera, el mismo se formó por los sedimentos de los dos ríos que la rodean, el Turia y el Júcar, y que dejaron una porción de mar dentro de tierra, convirtiéndose esta con el paso de los años en una laguna de agua dulce (fenómeno bastante frecuente en la cuenca mediterránea).


El plato estrella de este restaurante es sin duda el arroz, producto por excelencia de las tierras valencianas, que aquí preparan de forma tradicional y da como resultado exquisitos platos para disfrutar con unas maravillosas vistas a los arrozales de la Albufera .


Pero antes de sentarse a saborear una buena paella, es imprescindible contemplar las maravillas que nos ofrece este paraje, realizando un recorrido en barca de casi una hora por los rincones más emblemáticos de esta albufera, poder contemplar construcciones empleadas para la serie de televisión Cañas y Barro y para la película del mismo nombre, numerosas redes y trampas de pesca empleadas para todavía hoy en día impulsar el motor económico de los habitantes de este municipio, disfrutar con las especies de gran valor ecológico en peligro de extinción, como el fartet o el samaruc, multitud de patos..etc 


El Parque está separado del Mediterráneo por una franja de dunas separadas por depresiones llamadas mallades, esta zona es conocida como la Dehesa del Saler, con especies como el pino blanco y un rico sotobosque, tres golas o canales comunican el lago y la marjal con el mar. La Albufera engloba los municipios de Valencia, Alfafar, Sedaví, Massanassa, Catarroja, Albal, Beniparrell, Silla, Sollana, Sueca, Cullera, Albalat de la Ribera y Algemesí. 


Una vez finalizada la vuelta en barca, llegó el momento de disfruta de la comida. Para abrir boca y hacer un poco de tiempo hasta que estuviera lista la paella, el camarero nos recomendó un buen plato de puntillas rebozadas, deliciosas y crujientes, acompañadas con un poco de alioli y una cortada de limón.


Y una vez terminado el aperitivo, no hubo que esperar mucho para saborear la esperada "Paella Mixta" de pollo y conejo, con un ingrediente principal como es el arroz "bomba" cultivado en este lugar, junto con batxoqueta natural o también conocida como judía plana, garrofón, ajo, tomate, pimentón rojo molido y el toque maestro de una rama de romero.Un textura muy ligeramente crujiente  y con una carga aromática alta, un plato exquisito del cual os animamos a probar...


Que mejor lugar para disfrutar con los amigos o en familia, de una jornada diferente, en plena naturaleza y con un buen plato típico de Valencia, elaborado con ingredientes naturales todos ellos cultivados en las huertas colindantes a este paraje. Esperamos poder muy pronto, volver a disfrutar de nuevo de una jornada tan completa como la de este día.

lunes, 17 de diciembre de 2012

A Lambonada 2011, de Bodega Agro de Bazán


A Lambonada 2011, de Bodega Agro de Bazán
D.O. Rías Baixas.
Uva Utilizada: 100% Albariño de cepas viejas.
Graduación: 11,5ºVol.

 


Catado el Lunes 3 de Septiembre 2012

  • En vista, muy buena presentación botella alta modelo rhin, en copa presenta un color amarillo dorado brillante con reflejos timidamente dorados y notables irisaciones verdosas, con una lágrima de tamaño medio de caída lenta.
  • En nariz, es ligero, fresco, de intensidad alta y complejidad notable, con predominio inicial de fruta tropical muy madura, notas cítricas muy presentes corteza de limón y piña, también se perciben notas de fruta blanca de hueso, recuerdos a manzana y pera,  recuerdos anisados, notas que recuerdan a ciruela amarilla, manzana verde... de fondo se perciben tímidos matices de frutos secos y notas lácticos que llegan un poco a recordar a mantequilla fresca.de fondo se perciben tímidos matices ahumados junto a notas salinas y minerales.
  •  En boca, después de su nariz tan espectacular no resulta menos su fase gustativa, vino glicérido con acidez tal vez demasiado discreta, pese a ser untuoso y de tener un importante volumen, ofrece buen peso en boca, es de paso largo y con una notable intensidad, al final deja un ligero recuerdo amargo, en retronasal aparece de nuevo esa fruta blanca muy madura y recuerdos tropicales de la fase olfativa, con postgusto a membrillo y fruta blanca dulce y madura que equilibran de nuevo el sabor y le hacen ser mejor vino. Ofrece una muy correcta relación calidad / precio.
PVP Recomendado entre 10 y 20 Euros.
Puntuación Enogourmet, 92/100 pts


miércoles, 12 de diciembre de 2012

Luzón Blanco 2011, de Bodegas Luzón


Luzón Blanco 2011, de Bodegas Luzón
D.O. Jumilla
Uvas Utilizadas: 70% Macabeo y 30% Chardonnay
Graduación: 12,5%
Crianza durante 3 meses en barrica de roble americano.


Catado el Viernes 9 de Noviembre 2012
  • En vista, presenta un color amarillo pajizo con reflejos ligeramente plateados y ribete dorado, lágrima fina de caída alegre.
  • En nariz, es interesante y expresivo pero no resulta muy complejo, de intensidad mediana, con un importante recuerdo a aromas maduros de cítricos, con matices de pomelo, corteza de limón, níspero y notas tropicales, seguidamente se pueden apreciar notas vegetales, hierba recién segada, heno, paja húmeda, también se aprecian notas florales y de fondo se aprecian tímidas notas minerales, todo ello bien conjugado sobre un elegante fondo ahumado, ofreciendo cereal tostado, ligeros toffees, tonos avainillados con una ligera presencia a pastelería.
  • En boca, su entrada es fresca, se percibe en la punta de la lengua una ligera nota ácida, de peso en boca medio-corto, con volumen medio, de recorrido notable y agradable, de trago largo, fácil de beber, invita a tomar... un vino interesante que destaca por su singularidad, con un a relación calidad/ precio correcta, aunque su precio sea algo elevado.

PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros
Puntuación Enogourmet87/100 pts

lunes, 10 de diciembre de 2012

IV Feria PROAVA del Cava Valenciano 2012, en Valencia.


IV Feria PROAVA del Cava Valenciano 2012, en Valencia.
Feria celebrada, en la Plaza del Árbol del Barrio del Carmen de Valencia, lugar que a su vez es emplazamiento de la nueva sede de esta organización y lugar en el que los Cavas Valencianos, se dieron cita en la antesala a las fiestas de Navidad, en pleno corazón del centro histórico de Valencia para mostrar al público valenciano y visitantes, la calidad y variedad de los mismos, divulgando cultura vinícola y tradición.


Esta feria es organizada por la entidad de promoción Alimentaria de Calidad de la Comunitat Valenciana PROAVA, entidad sin ánimo de lucro que trabaja en la promoción y divulgación de los alimentos de calidad de dicha Comunidad en colaboración con la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación.


La plaza del Celler Valencià, en el Barrio del Carmen, volvió a ser el escenario de la 4º Mostra del Cava Valencià, una iniciativa impulsada por Proava y la Conselleria de Agricultura que se celebró durante los días 30 de Noviembre, 1 y 2 de Diciembre, en pleno Barrio del Carmen en Valencia. En este certámen estuvieron representados los Cavas Valencianos de la mano de las siguientes Bodegas:
Bodegas Arraez- Bodega Beso de Rechenna- Bodega Castell dels Sorells- Bodegas Hispano-Suizas- Bodegas Murviedro- Bodegas Vegamar- Bodegas Vicente Gandia- Bodega Vinya Natura- Chozas Carrascal- Dominio de la Vega- Torre Oria- Unión Vinícola del Este.


Un total de doce bodegas asistieron a una cita que cumple su cuarta edición para mostrar sus cavas. Además, el certamen contó este año con la presencia de diversas empresas de alimentación que ofrecieron además, para complementar al Cava Valenciano, estuvieron presentes Turrones y Dulces, Embutidos y Arroces.


El sistema de funcionamiento de la Mostra del Cava fue similar a la de anteriores ediciones, y los asistentes pudieron adquirir tickets de degustación que incluyeron 3 degustaciones de cava y una copa de cristal por 5 euros. Además, el público pudo comprar estos cavas en las propias casetas de las bodegas a precios ventajosos.


Durante el acto de inauguración del certamen se hicieron entrega de unos diplomas, a las bodegas que han obtenido un premio en la Cata de Els Bodeguers celebrada como antesala a esta IV Mostra de Cava Valencià.

1) Babel - Bodega Vinya Natura
2) Luna de Murviedro - Bodegas Murviedro
3) Vega Medien Eco - Vega Uveste

Desde Enogourmet, felicitar la capacidad organizativa y un año más, el poder de convocatoria de PROAVA, por el gran esfuerzo para la promoción de estos estupendos productos. Ahora, únicamente queda esperar al año que viene para una nueva edición de esta Feria del Cava Valenciano.

Ex Ex 9 Crianza añadas 2010 - 2011 de Castillo de Perelada.


Ex Ex 9 Crianza añadas 2010 - 2011 de Castillo de Perelada.
D.O. Empordá.
Uvas Utilizadas: Nero d´Avola y Sangiovese
Graduación: 14,5ºVol.
Producción Limitada, sólo 1932 botellas de Ex Ex 9 Crianza añadas 2010 - 2011

La cosecha 2010 envejeció durante 15 meses en barricas de roble francés Allier de segundo vino. La 2011 lo hizo durante 3 meses en barricas de roble francés Allier de segundo vino. 
Embotellado el 21 de febrero de 2012.
Cosecha manual, la fermentación y maceración se hizo por separado en depósitos de acero inoxidable de 3.000 Kg de capacidad, a una temperatura controlada de 26ºC. Se realizaron dos remontados diarios. El rendimiento que se destinó para este vino fue del 45%. 


Esta colección Ex Ex nació en 1992 como un proyecto de experimentación para estudiar el influjo que factores como la recolección en distintos momentos de madurez, el terreno, la orientación, el riego... pueden ejercer sobre la calidad final del vino. El proyecto se sirve de las experiencias llevadas a cabo en una parcela de experimentación, incluye una nueva bodega de microvinificación y las conclusiones que de él se obtienen son utilizadas para el diseño de los nuevos vinos.
Algunas de estas experiencias dan como resultado vinos de altísima calidad, difícilmente reproducibles a gran escala, y, por ello, son ofrecidos a los amantes de los grandes vinos como EXperiencias EXcepcionales.


Castillo Perelada es una de las bodega más importante de esta pequeña D.O. catalana y una de las firmas punteras del panorama nacional. Fruto de su enorme conocimiento de los diferentes viñedos, sólo en las cosechas excepcionales elabora un vino que aglutina lo mejor del Empordà.


Situada en la provincia de Girona, a caballo entre los Pirineos y el Mediterráneo, El Empordà es una de las regiones con más tradición vinícola de la Península y también una de las que mayores cambios ha registrado en la última década. Castillo Perelada es la bodega más emblemática del Empordà y una de las punteras de España, fundada en 1923, cuando Miguel Mateu Pla compró el castillo que le da nombre y comenzó a sacarle partido a la antigua bodega que albergaba. 


Esta casa ha realizado una gran labor de identificación de terruños en la región, adaptando las distintas variedades a las características de clima y suelo más idóneas para su mejor expresión.

En su constante inquietud por investigar la adaptación de distintas variedades a sus terroirs del Empordà, Castillo Perelada cultiva en la finca Espolla una pequeña producción de Sangiovese y Nero d’Avola, dos variedades de origen italiano, perfectamente adaptadas a las zonas cálidas del clima mediterráneo.
 

A la Sangiovese se la conoce también como Nielluccio y es la variedad clásica del vino Chianti que se elabora en la región de la Toscana, en el centro de Italia. Se caracteriza por tener las hojas de un color verde claro, de tamaño grande, con racimos y bayas medianamente grandes y de forma esférica. La época de maduración es mediana y es una variedad bastante productiva.


Por su parte, la Nero d’Avola, conocida también como uva Calabrese, es originaria de Siracusa, en la isla de Sicilia. Sus hojas y bayas son de un tamaño medio, y la uva es medianamente compacta. La época de maduración es media, su vigor elevado y la producción regular.

Catado el Domingo 11 de Noviembre 2012 

  • En vista, previamente la botella y su etiqueta nos transmite una imagen seria, elegante y muy exclusiva, antes de abrir la botella ya nos transmite la sensación de estar ante un vino muy serio. En la copa, ofrece un color granate oscuro con ribete ligeramente anaranjado pero sin muestras evidentes de mucha evolución, de capa alta, con lágrima de formación lenta, gruesa y de caída pausada.
  • En nariz, se recomienda una buena aireación previa, recién abierto abundan importantes aromas de reducción, pero una vez bien oxigenado es muy complejo, aparecen aromas a fruta roja y negra madura casi compotada, cereza confitada, ciruela, notas de almíbar, fruta de licor, también destacar importantes recuerdos de hierbas aromáticas, monte bajo, notas de farmacia, balsámico, todavía quedan notas de reducción que recuerdan a mueble nuevo, en fondo resaltan notas especiadas muy presentes, recuerdos dulces como vainilla, notas minerales a grafito, notas tostadas bien integradas sin resultar predominantes, recuerdos a café, cacao y ligeras notas de coco, con el paso de los minutos, los aromas evolucionan e intercambian su presencia en el plano, seguidamente a una buena oxigenación, es de intensidad alta y gran complejidad, con aromas muy bien definidos, destaca mucha fruta negra muy madura, llegando a recordar aromas compotados de ciruela y mora, seguidamente se descubren matices especiados y vegetales, pimiento verde, notas a regaliz, anisados y balsámico, también de nuevo aparecen matices de café, toffee, vainilla y potentes notas caramelizadas, buenos aromas conjugados sobre un fondo mineral que recuerda a tierra mojada. un vino muy complejo a descubrir lentamente y para disfrutarlo con todo el tiempo del mundo...
  • En boca, su entrada es amable y delicada, su acidez tal vez se queda ya algo justa, es fino y sin aristas, buen volumen, de recorrido ligeramente cálido, largo e muy intenso, de trago corto, concentrado, carnoso y aterciopelado, taninos dulces y final ligeramente amargo y anisado, bastante cuerpo y buena potencia de aromas, tanínos dulces muy bien integrados y sus aromas en retronasal son muy acordes a la fase olfativa con una buena presencia de aromas vegetales y frutales compotados. No resulta tan cálido pese a su graduación, se agradace su buena intensidad y complejidad aromática y pese a su precio algo prohibitivo, muestra una relación calidad/ precio muy razonable.

 PVP Recomendado entre 50 y 60 Euros.
Puntuación Enogourmet, 96/100 pts

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Vergel Selección Barricas 2009, de La Bodega de Pinoso


Vergel Selección Barricas 2008 de la Bodega de Pinoso
D.O. Alicante.
Uvas Utilizadas: Syrah, Merlot y Monastrell
Graduación: 14,5º Vol
Decantación natural de las lías durante 3 meses y posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés con tostado medio.
Vino de Producción Agraria Ecológica


Para obtener este vino se seleccionan viñedos viejos y equilibrados, de cultivo ecológico y con bajos rendimientos, que han sido supervisados durante todo el año. Las uvas se recogen a mano en cajas de 15 kgs para prevenir el estrujamiento y oxidación del mosto.


Para su vinificación se cogen los racimos seleccionados de Syrah se realiza en depósitos de acero inoxidable una maceración carbónica con la uva entera y sin despalillar. Tras la fermentación a 28ºC se hace un trasiego de depósito,  y finalmente el vino madura en barricas seleccionadas de roble francés de tostado medio. En el ensamblaje final se utiliza Monastrell y Merlot vinificados de forma tradicional y por separado, para que realce la estructura del vino y le confiera un carácter más longevo. 


Catado el Sábado 10 de Noviembre 2012
  • En vista, primero destacar una presentación muy acertada con una etiqueta bien diseñada, la cual transmite seriedad y modernidad. En copa, presenta un color rojo granate de capa media- alta de reflejos púrpura y con ribete violáceo, su lágrima es de tamaño medio con caída lenta.
  • En nariz, requiere una ligera aireación previa, transmite una sensación aromática intensa y concentrada, en primer plano se aprecian aromas primarios muy bien definidos, frutas rojas de buena madurez, con matices de fresa, frambuesa y arándanos, también algo de fruta negra, como frutas del bosque, en un segundo plano se aprecia una sensación balsámica y especiada a pimienta y pimentón dulce, con a su vez notas licorosas y un evidente recuerdo a regaliz, dichos matices le aportan al vino una interesante sensación balsámica; finalmente, de fondo se perciben notas tostadas muy bien integradas, elegantes ahumados y agradable recuerdo a caramelo de azúcar, transmite muy buenas sensaciones.
  • En boca, su entrada es potente, buen volumen y estructura, correcta acidez, peso en boca medio, ofrece un recorrido ligeramente cálido y con una buena intensidad, su capacidad secante es media con una ligera impresión amarga en su final, en postgusto permanece esa buena sensación frutal percibida en la fase olfativa, en retronasal hay que señalar una notable punta de alcohol que sobresale del resto, la cual no resulta molesta pero es importante señalarlo. En conjunto es un vino moderno, con buenas cualidades, aspecto serio tanto en botella como en copa, con una muy buena relación calidad/ precio.

PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts

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