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jueves, 28 de abril de 2011

Finca Sobreño Selección Especial 2006, de Bodegas Sobreño.


Finca Sobreño Selección Especial 2006, de Bodegas Sobreño.
D.O. Toro
Uva Utilizada: 100% Tinta de Toro
Graduación: 14,5ºVol.
Crianza de 14 meses en barrica de roble Americano y 12 meses en botella.


Catado el Miércoles 27 de Abril 2011.

  • En vista, color granate intenso y brillante, de capa muy alta y ribete ligeramente amoratado, de lágrima  muy compacta con caída muy lenta y colorada, fiel a la terminología "Sangre de Toro".
  • En nariz, no es excesivamente complejo pero es muy potente, aparecen notas ahumadas predominantes con claro recuerdo a cedro, carboncillo, grafito, conjugados con notas especiadas, posteriormente y con una ligera aireación aparecen notas de fruta negra madura, ciruela, higo, notas compotadas... además presenta un toque licoroso que recuerda ligeramente a los bombones "Mon Chéri", pero sin resultar demasiado alcohólico, ya que guarda un buen equilibrio con sus aromas secundarios y terciarios.
  • En boca, su entrada es potente, concentrado, glicérido, aterciopelado, con taninos potentes a la vez que maduros, muy redondo en su conjunto, su peso en boca es muy alto con recorrido largo y cálido, postgusto frutal y mineral, pero su retronasal tal vez resulte excesivamente alcohólico y cálido. Un vino muy serio, agradable pero de trago muy corto.

PVP Recomendado entre 15 y 20 Euros.
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts 

miércoles, 27 de abril de 2011

Fuente Cortijo Crianza 2005, de Bodegas Cañalva.


Fuente Cortijo Crianza 2005, de Bodegas Cañalva.
D.O. Ribera del Guadiana
Uva Utilizada: 100% Tempranillo
Graduación: 13,5ºVol
Crianza durante 10 meses en barrica de roble Americano.


Catado el Martes 26 de Abril 2011.

  • En vista presenta un color rojo picota de capa alta con borde de color ligeramente dorado, con pequeñas muestras en vista de evolución, lágrima abundante de recorrido rápido.
  • En nariz, destacar aromas de intensidad media, aparece una fruta roja negra que recuerda a frutas silvestres con tonos licorosos de oxidación, su fondo ligeramente ahumado aporta complejidad aunque se queda algo escondido, ligeramente balsámico y principalmente licoroso, conjunto no del todo desagradable pero le falta equilibrio y le sobra evolución.
  • En boca, la acidez en su entrada se queda algo justa, de peso en boca corto y recorrido rápido, aparece de nuevo esa fruta de la fase olfativa, pero esta vez está algo mejor definida, postgusto potente y taninos elegantes de buena presencia inicial pero de corta permanencia, postgusto licoroso y cálido.

PVP Recomendado inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 83/100 pts 

martes, 26 de abril de 2011

Yotuel 2007 Selección, de Bodegas Gallego Zapatero.


Yotuel 2007 Selección, de Bodegas Gallego Zapatero.
D.O. Ribera del Duero.
Uva Utilizada: 100% Tempranillo
Graduación: 13,5ºVol.
Crianza durante 13 meses en barrica de roble francés.
Edición limitada de 7447 botellas.


Uvas seleccionadas procedentes de Anguix, de cuatro parcelas, La Morris, San Miguel, Otero, todos plantados en vaso y con más de 75 años y de Los Dujos plantada en espaldera.


Catado el Lunes 25 de Abril 2011.
  • En vista, color rojo cereza de capa alta, casi opaco, borde todavía violáceo, con lágrima escasa de recorrido medio-lento sin llegar a teñir la copa.
  • En nariz, se recomienda airear de manera abundante, ya que ofrece abundante y persistente aroma de reducción, una vez bien oxigenado, destacar en primer plano gran presencia de madera y una más que notable fruta roja fresca, con recuerdos a cereza y frutas del bosque aunque también aparecen profundos recuerdos a fruta negra e incluso a tinta china, también aparece un fondo lacteo que le confiere buena dosis de frescura a la copa, finalemente aparecen ligeros recuerdos especiados, notas balsámicas y mentoladas.
  • En boca, su entrada es ligeramente ácida y astringente, todavía le falta un poco de botella pero una vez redondeado podría optar a ser un grandísimo, su peso en boca y estructura son correctos, su recorrido es sabroso y de paso medio, con paso de fruta algo justito pero bien complementado con especias y barrica, peso en boca corto-medio, final tánico algo dificil y breve, con ataque potente pero en su final ofrece una ligera y elegante sensación secante.

PVP Recomendado entre 10 y 15 Euros.
Puntuación Enogourmet, 90/100 pts

Restaurante Mejicano "Jalisco" de Elche, Alicante.


Restaurante Mejicano "Jalisco" de Elche, Alicante.

El sábado 23 de Abril 2011, disfruté de unos platos exóticos, originales y bien elaborados, en este estupendo local situado en la céntrica calle Velarde nº4 de Elche.


Este restaurante cuenta con una cuidada decoración, en la que se respira ambiente Mejicano tanto por sus colores como por los cuadros y todos aquellos pequeños detalles que decoran este local.


Primero pedimos una Ensalada Jalisco, una combinación refrescante de atún, lechuga, maíz, tomate, aceituna y un endiablado ingrediente llamado "chilli" que garantizó una subida de temperatura instantánea, por lo que mi recomendación es la de no comérselo sin querer. Destacar su fantástica presentación sobre una "Flor de Galleta de Maíz" y en todo lo alto un corazón de alcachofa.


A continuación "Nachos con Queso", presentación típica de un plato muy conocido, triangulitos de maíz tostado, presentado esta vez con pequeños trozos de Chili y queso fundido por encima, tal vez la textura del queso era demasiada líquida, pero sólo es una pequeña observación para un plato que tuvo mucho éxito.


El siguiente plato fueron unas "Flautas de Jamón", deliciosos rollitos de tortilla de harina de maíz, rellenos  de jamón y queso, acompañados de una fina salsa de tomate y queso rallado, sobre un lecho de lechuga, presentación colorida y textura ligeramente crujiente, un plato interesante, original y muy fácil de hacer en casa.


El último plato fue "Alambre de Pollo", finas tiras de pollo acompañadas de un salteado de verduras, plato acompañado por 3 salsas típicas, con y sin picante, un plato con presentación discreta pero muy divertido a la hora de comer, ya que cada uno debe prepararse su "fajita" y combinarla al gusto usando las diversas salsas presentes.
En conjunto, una cena bastante copiosa y abundante, destacar positivamente su bajo contenido calórico y buena digestión posterior... y todo a un precio muy asequible ideal para todos los bolsillos.

miércoles, 20 de abril de 2011

Founder´s Collection Carménère 2007, de Bodegas Undurraga.


Founder´s Collection Carménère 2007, de Bodegas Undurraga.
D.O. Colchagua Valley (Chile)
Uva Utilizada: 100% Carménère.
Graduación: 14ºVol.
Crianza durante 18 meses en barrica de roble francés.


Catado el Martes 29 de Marzo 2011.

  • En vista, ofrece un color rojo rubí intenso, de capa alta, borde ligeramente anaranjado, lágrima compacta, casi sin caída, muy glicérido.
  • En nariz, requiere una ligera aireación previa,  predominio inicial de aromas minerales, recuerdos a turba, grafito, azúcar quemada, notas volcánicas-azufradas, también aparece fruta negra muy madura casi compotada, su fondo es ligeramente ahumado y especiado, pero sin excesiva presencia.
  • En boca, su entrada es golosa, muy redondo y trabajado, carnoso, mucho volumen, aterciopelado, peso en boca alto, recorrido cálido y muy frutal, postgusto intenso con un retorno de ese recuerdo mineral y de azúcar quemado, además de una presencia suficiente de fruta negra en retronasal.
  
PVP Recomendado entre 15 y 25 Euros.
Puntuación Enogourmet, 90/100 pts

Petit Bourgeois Sauvignon Blanc 2008, de Henri Bourgeois


Petit Bourgeois Sauvignon Blanc 2008, de Henri Bourgeois.
Vin de Pays de Val de Loire.
Uva Utilizada: 100% Sauvignon Blanc
Graduación: 12,5ºVol.


Catado el Martes 19 de Abril 2011.

  • En vista, color amarillo pajizo y reflejos dorados todavía brillantes, con ligeras muestras de evolución, lágrima de tamaño medio y compacta de recorrido lento.
  • En nariz, es intenso y complejo, muy varietal, recuerdo muy floral y vegetal, flores blancas y hierba recién cortada, también frutal con notas cítricas con presencia de limón maduro, fruta tropical, piña, melocotón, buena potencia aromática, fondo ligeramente ahumado, recuerda mucho a un fermentado en barrica, pero señalar que no ha pasado por barrica, al menos según su ficha técnica, un vino con un buen conjunto embriagador.
  • En boca, acidez prácticamente nula, buen volumen, graso, peso en boca alto y recorrido largo, gran intensidad, muy frutal, postgusto ligeramente dulce, retronasal bastante floral y varietal, acorde a su fase olfativa, un vino fácil de beber, de trago largo, pero que a su vez satisface enormemente.
 
PVP Recomendado entre 10 y 15 Euros
Puntuación Enogourmet, 91/100 pts

lunes, 18 de abril de 2011

Restaurante "El Castillo" de Utiel, Valencia.


Restaurante "El Castillo" de Utiel, Valencia.


Situado en el número 80 de la calle camino de Utiel. Casa fundada en 1936, se ubicó estratégicamente en la carretera que en aquellos tiempos unía Madrid y Valencia. El restaurante conserva hoy en día casi la misma estructura de entonces, destacando la elegante barra que se mantiene en perfecto estado.


Con el paso de los años se ha forjado un prestigio importante a base de trabajo y de ofrecer calidad y atención esmerada en sala. A su oferta de carta se añaden las "sugerencias del día"en las que van incorporando platos de reciente creación. La carta de vinos es un reflejo de los caldos más representativos de la D.O Utiel-Requena además de incorporar otras referencias nacionales.

Y que mejor que compartir junto con toda la familia, la buena mesa que ofrece este estupendo local, durante este día frío y gris que nos ofreció el Sábado 16 de Abril 2011, para celebrar el bautizo de "Pablo"...


Nada más sentarnos a la mesa y para ir abriendo boca, pudimos picotear un pequeño surtido de frutos secos, almendras tostadas y un delicioso de plato elaborado a base de Puré de Patata y unas cortadas de Morcilla de Arroz, buena presentación y una combinación de texturas y sabores muy bien integrados.


Seguidamente, se sirvió un  plato con el que siempre se acierta, Jamón Ibérico con Queso Manchego Curado, sin duda este plato no destacó por una presentación original, pero la opinión de todos los comensales coincidió en "que bueno está el Jamón", por lo que ya sobraron todas las demás palabras.


El siguiente plato fue una Ensalada Variada con Calamares y Frutos Secos, señalar una  buena presentación y excelente combinación de sabores, un plato original, refrescante a la vez que copioso con una combinación de temperatura frío/caliente, de los diversos ingredientes que formaban esta apetitosa ensalada.


Posteriormente, Langostinos del Senyoret, pelados y presentados sobre una salsa ligeramente picante con base de ajo y un toque de cayena, su presentación resultó muy discreta, un plato poco decorado pero extraordinariamente apreciado, gracias a su enorme sabor y gran facilidad para comer, no hizo falta ensuciarse los dedos, salvo para "mojar con pan" esa deliciosa salsa que se quedó en el plato...


El último entrante fue Envolturas de Queso Brie, acompañado con Mermeladas caseras de Higo y Fresa. Un plato con una buena presentación, bien decorado en el que destacar especialmente su textura ambigua de un poco crujiente al principio y muy cremoso después, conjunto muy sabroso, con una combinación de mermeladas de elaboración artesanal, muy atrevida y apreciada.


El plato principal, Paletilla Asada de Cordero Lechal , después de tantos y tan buenos entrantes que previamente pudimos saborear, no me pensaba capaz de comerme esta paletilla, pero cual fue la agradable sorpresa que me llevé en el momento de probar el primer bocado.. Estaba delicioso y extremadamente tierno, no hacía falta masticar, se fundía en la boca, pura golosina, entraba sin sentir... su punto de cocción estaba en su punto y aunque tal vez la presentación era discreta hay que tener en cuenta que no es un plato que permita muchas florituras.


Y el postre, Hojaldre relleno de Crema Inglesa con Salsa de Frutos Rojos, buena presentación y gran combinación de sabores para este elegante postre, de gran elaboración, aunque sin duda lo peor de todo  en ese momento fue que las ganas de comer me  habían menguado considerablemente, pero aún guardé fuerzas para este último y delicioso plato.


Y finalmente, para acompañar el café y poder también tener una excusas más por la que brindar, no pudimos hacerle el feo a la tarta, la cual nos recordó a todos los asistentes, el motivo gracias al cual nos pudimos juntar toda la familia y disfrutar de un momento inolvidable... desde aquí te deseo PABLO, toda la felicidad del mundo en todos los años de tu larguísima vida...

viernes, 15 de abril de 2011

Cruor 2006, de Bodega Casa Gran del Siurana.


Cruor 2006, de Bodega Casa Gran del Siurana.
D.O.Q. Priorat
Uvas Utilizadas: 30% Garnacha, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Syrah, 10% Monastrell.
Graduación: 14,5ºVol
Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés .


A las afueras de la localidad de Bellmunt del Priorat, a orillas del río Siurana, se encuentra la masía popularmente conocida como la Casa Gran.
Una edificación con trescientos años de historia en la que antiguamente residieron los monjes cartujos del cercano monasterio de Scala Dei, la orden monástica que ya en el siglo XII introdujo la viticultura en una comarca que es hoy una de las regiones productoras más reconocidas del mundo.


Las fincas que rodean la Casa Gran, son 10 hectáreas de un terreno profundo y llano con un suelo en el que predominan los sedimentos fluviales del río Siurana. Las mismas que fueron testigo del estricto voto de silencio de los monjes cartujos.

Catado el Jueves 14 de Abril 2011.

  • En vista, previamente la botella y su etiqueta nos transmite una imagen sobria y mística, antes de abrir la botella ya nos transmite la sensación de estar ante un vino muy serio. En la copa, ofrece un color granate oscuro con ribete ligeramente anaranjado pero sin muestras evidentes de mucha evolución, de capa alta, con lágrima de formación lenta, gruesa y de caída lenta.
  • En nariz, se recomienda una buena aireación previa, recién abierto abundan importantes aromas de reducción, pero una vez bien oxigenado es muy complejo, aparecen aromas a fruta roja y negra madura casi compotada, cereza confitada, ciruela, notas de almíbar, fruta de licor, también destacar importantes recuerdos de hierbas aromáticas, monte bajo, notas de farmacia, balsámico, todavía quedan notas de reducción que recuerdan a mueble nuevo, en fondo resaltan notas especiadas muy presentes, recuerdos dulces como vainilla, notas minerales a grafito, notas tostadas bien integradas sin resultar predominantes, recuerdos a café, cacao y ligeras notas de coco, con el paso de los minutos, los aromas evolucionan e intercambian su presencia en el plano, un vino muy complejo a descubrir y tomar con todo el tiempo del mundo...
  • En boca, su entrada es amable y delicada, su acidez tal vez se queda ya algo justa, es fino y sin aristas, buen volumen, de recorrido ligeramente cálido, largo e muy intenso, de trago corto, concentrado, carnoso y aterciopelado, taninos dulces y final ligeramente amargo y anisado.

PVP Recomendado entre 20 y 30 Euros.
Puntuación Enogourmet, 93/100 pts 

Regina Viarum Mencía 2009, de Bodegas Regina Viarum.


Regina Viarum Mencía 2009, de Bodegas Regina Viarum.
D.O. Ribeira Sacra
Uva Utilizada: 100% Mencía
Graduación: 13,5ºVol


Selección de uva desde la viña y en mesa de selección. Utilización de nieve carbónica durante su despalillado. Maceración durante 72 horas a muy baja temperatura, luego fermentación a temperatura controlada, con tres remontados diarios a un máximo de 28º para extraer todo su color y aroma, posterior embotellado sin paso previo por barrica.


Catado el  Jueves 14 de Abril 2011.

  • En vista, destacar su botella alta, de diseño original, con etiquete llamativa con impresión sobre la misma de "Lágrimas de Vino", en la copa presenta un color rojo cereza de capa media-alta, con lágrima poco definida de recorrido alegre, desordenado y rápido.
  • En nariz, es de intensidad media y de complejidad muy limitada aunque es un vino monovarietal bien definido, abundantes recuerdos a fruta rojo fresca, yogurt de frutas del bosque, con notas de regaliz y ligero matiz a frutos secos, con principal recuerdo a nuez.
  • En boca, su entrada es notable y ligeramente astringente, de peso en boca ligero, recorrido medio, postgusto amargo, con recuerdo frutal intenso pero breve, en retronasal es ligeramente cálido y acorde a su fase olfativa, aparece de nuevo esa fruta fresa.

PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts

martes, 12 de abril de 2011

Madrila Luz 2009 , de Bodegas Cañalva.


Madrila Luz  2009 , de Bodegas Cañalva.
V.T. de Extremadura.
Uvas Utilizadas: 80% Macabeo y 20% Moscatel.
Graduación: 10ºVol
Vino de aguja semi-dulce.


Catado el Lunes 11 de Abril 2011.

  • En vista, ofrece una buena presentación en botella alta modelo Rhin expresión de cristal transparente, en copa agrada mucho su color amarillo pálido con reflejos plateados, de burbuja fina, abundante y poco ordenada pero muy alegre, ofrece un lágrima muy viva de recorrido rápido.
  • En nariz, es muy goloso, aromas finos y ligeros, con notas florales con recuerdos a jazmines y violetas, además de un predominio de aromas frutales, con recuerdos a fruta tropical y fruta blanca, ambas muy maduras, también señalar aromas propios de la variedad moscatel, que le confieren una personalidad bien definida y conjugada a aromas frescos de heno y hierba recién cortada, procedente de la uva macabeo.
  • En boca, su entrada es fresca y amable, con notas carbónicas presentes, de burbuja blanda, persistente y bien integrada, peso en boca corto, recorrido corto y paso muy frutal, con buena intensidad de postgusto, retrogusto dulce, frutal con recuerdos dulces similares a la miel, de trago muy fácil, ideal para aperitivo, para refrescarse y para también combatir las altas temperaturas propias del verano. Muy fácil de beber.


PVP Recomendado entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 88/100 pts

lunes, 11 de abril de 2011

Cerveza Gatz Altbier, de Brauerei Königshof.


Cerveza Gatz Altbier, de Brauerei Königshof
Elaborada exclusivamente en la región de Münchengladbach (Alemania).
Tipo: Cerveza Alt, Tostada.
Graduación: 4,8ºVol


Altbier, significa cerveza vieja y se refiere al tipo de fermentación más antiguo. Se usó por primera vez a principios del siglo XIX, para diferenciarla del estilo Lager que estaba haciendo furor en el resto de Alemania, al aparecer los nuevos métodos de enfriamiento. La cerveza Alt se elabora exclusivamente en la región cercana a Düsseldorf. Esta variedad es típicamente tostada y de moderada graduación (alrededor de 5º).


Catado el Sábado 26 de Marzo 2011.

  • En vista, forma una corona de espuma no muy compacta y de retirada rápida, de color tostado claro, marrón cristalino, con bajo de nivel de carbonatación.
  • En nariz, aromas dulces y suaves, con ligeros recuerdos ahumados, aroma maltoso levemente afrutado, con recuerdos a nueces, levadura y café amargo, perfume cargado de frutas, donde destacaría naranja y melocotón, con quizá algo de canela y un cierto amargor aportado por lúpulo floral.
  • En boca, su sabor es intenso, permanece duradero y refrescante, con toque maltoso, a café y muy levemente herbal, que prepara un final seco. Recuerda matices de naranja, melocotón e incluso frutas tropicales, llega también a recordar en algunos momentos a almíbar, algo de malta dulce y caramelo. Al final  aparece un ligero amargor, dejando la boca con un largo regusto floral y frutal, muy agradable. Es de trago muy ligero.

PVP recomendado, inferior a 5 Euros.
Puntuación Enogourmet, 89/100 pts

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