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sábado, 25 de septiembre de 2010

Bodega Redonda, "Museo del Vino de Utiel" (Valencia)

Bodega Redonda y Museo del Vino de Utiel (Valencia).

La visita tuvo lugar el día 24 de Septiembre 2010.

Uno de los atractivos más singulares de la Ruta del Vino de Utiel-Requena, lo constituye el conjunto arquitectónico que forma la denominada Bodega Redonda, sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen desde el año 1986. 

Este conjunto está formado por dos edificios: uno circular y otro de planta rectangular que fueron bodegas durante los siglos XIX y XX, respectivamente. Ambas construcciones fueron esmeradamente restauradas, manteniendo todo el encanto de la edificación original y que actualmente, ocupan una manzana completa gracias a un recinto vallado y ajardinado.

El edificio circular fue construido en 1891, con una arquitectura peculiar basada en materiales nobles como piedra viva, ladrillo macizo de arcilla, hierro, madera y mortero de cal y arena. 


El desnivel de la calle permitía a los carros de entonces descargar la uva en la tolva de la bodega –que da a la calle del Ferrocarril, en el lado más alto–, que por su propio peso llenaba un gran lagar en la planta baja, del que era distribuida ya hecha mosto, por medio de una noria de cangilones con un brazo giratorio a todos los depósitos distribuidos por el perímetro circular del edificio. 


La Bodega Redonda fue cambiando de propiedad a lo largo de los años, hasta que en 1991, después de una cuidadosa rehabilitación, fue inaugurada como Museo de la Vid y el Vino de la Comunidad Valenciana.

En la primera mitad del s. XIX fue acelerándose el aumento de viñas, sobre todo en el término de Utiel que se convirtió en bodega abastecedora de la Serranía de Cuenca. El resto de municipios de la comarca permanecieron más rezagados por no existir un mercado importante hacia donde orientar la producción excedentaria.

A partir de la segunda mitad del s. XIX con la apertura de la carretera de las Cabrillas, en 1847, punto de unión con la ciudad de Valencia y su puerto del Grao, se produjo una gran expansión vitícola, que conllevó el origen de las primeras asociaciones de cosecheros, siendo la primera el Gremio de Cosecheros de Utiel, nacido en 1861 entre un grupo de 35 importantes propietarios, que pretendían un perfeccionamiento de las técnicas de cultivo y elaboración, así como cierto control sobre el comercio local y exterior, una de sus mayores innovaciones sería la adaptación del arado “horcate”, además propició la aparición de numerosos caseríos y un gran desarrollo demográfico de las aldeas.

La inauguración del ferrocarril Valencia – Utiel, 1887, solucionó los problemas derivados del transporte, consolidándose el flujo vinícola desde las bodegas comarcales hasta el lugar de embarque. Por ello el ferrocarril pronto acaparará la mayor parte del transporte del vino dando lugar a la formación de verdaderos barrios de bodegas en los alrededores de cada estación, Requena, San Antonio, y muy especialmente Utiel, dado que en esta ciudad tenía término la vía férrea. Más de 50 bodegas llegaron a contarse en este “Barrio de las Bodegas de Utiel”. 
Gran parte del vino producido sería exportado hacía Europa, sobre todo, Francia, Suiza y Alemania (debido a la plaga de filoxera en estos países). 
 
Trás una muy instructiva presentación del lugar por parte de nuestra simpatiquísima guíaEsperanza Alonso, procedimos a adentrarnos en este singular museo. 


La entrada al recinto se realizó por la puerta principal situada en la Calle Sevilla, pasando por las oficinas del edificio circular, por debajo de la pasarela y entramos seguidamente a la "Bodega". 

Primero, justo nada más dar la bienvenida al "Museo de la Vid y del Vino de la Comunidad Valencia"-"La Bodega Redonda", fuimos avisados de que si alguna vez deseabamos volver y no encontraramos el edificio... Siempre deberiamos preguntar por la "Bodega Redonda" o por "La Redonda" que es como la conocen en Utiel, porque si preguntaramos por Museo del Vino es posible que no sepa nadie indicar el lugar.

Trás ver varias fotografías expuestas a la entrada, seguidamente pudimos apreciar los antiguos depósitos, situados en los dos actuales pasillos donde actualmente hay expuestos todos los aperos e instrumentos de bodega y laboratorio, los cuales eran antiguamente usados para el cultivo de la vida y la elaboración del vino.  Todos estos objetos, han sido donados durante todos estos años, por particulares.

  Entrando en uno de los pasillos, pudimo comprender la disposición de un depósito, viendo el grosor de los antiguos tabiques, la entrada y salida del depósito y lo que más gustó, son los restos de azulejos que quedan en las bóvedas, todos originales y típicamente valencianos, ya que fueron artesanalmente elaborados por maestros azulejeros de Manises. 


Esperanza, nuestra guía, nos explicó que esos azulejos no se ponían como decoración, que en realidad cuando se pusieron, no se veían, nosotros los vemos perfectamente porque estamos dentro del depósito pero que desde la planta superior no se ven nunca, su única función era la de cubrir la parte superior del depósito de vino y que en la bóveda se pusieron los azulejos de “3ª mano”, con defectos, restos, sobrantes de obra… pero que actualmente tienen mucho valor. 

Salimos otra vez a la parte central y Esperanza, nos  habló de la estructura del edificio, el techo, original de madera de mobila donde las vigas alargadas son de una única pieza, también la parte central donde vemos entrar la luz y cuya función era la de ventilación de la bodega… También la estructura metálica (parecida a un paraguas abierto) que distribuía el peso y de esta forma no hacía falta un poste central. 

Seguidamente, nos pudimos dirigir a la parte superior, donde descubrimos "El Juego de Aromas", dónde tuvimos la ocasión de poder educar nuestro olfato, descubriendo aromas y esencias, dispuestas en unas "campanas" adecuadas para tal momento didáctico. En este lugar, pasamos unos minutos jugando y practicando con nuestro olfato, Esperanza nos explicó que en el vino se pueden encontrar aromas primarios, secundarios y/o terciarios y la diferencia entre aroma y olor...

Lo más sorprendente, en este punto de la visita, fue conocer los licores que se hacían antes en Utiel, de los que sobretodo llaman la atención:
 
Anis Manolita debido a que en las botellas aparecía la fotografía de las hijas, Curacao de Destilerias Gabaldón con esa peculiar etiqueta que nos recuerda aquellos tiempos pasados de la dictadura, Cuba Libre Dry-Gin Cola Mezclado con esa peculiar forma de la botella que me recordaba a una similar empleada por"Coca-Cola"... además de otras muchas botellas muy singulares, que completan una colección muy especial.


A destacar la presencia en este "museo", de una barrica firmada por S.M. El rey Don Juan Carlos I y por su esposa, la Reina Doña Sofía, que tuvo lugar durante su última visita al municipio de Utiel, que tuvo lugar el 16 de Marzo de 2006.
 
Terminamos la visita con unas nociones básicas de cata, en la que fuimos informados de la forma ideal de cómo deberíamos coger el catavinos y abrir correctamente una botella de vino así como las 3 fases de la cata, como son la visual, olfativa y gustativa.

Desde Enogourmet queremos agradecer a nuestra guía, Esperanza Alonso, por habernos explicado todos los detalles de este muy interesante lugar, además de habernos hecho pasar un rato muy ameno, didáctico y muy divertido. 
Queremos transmitir a todos nuestros amigos lectores, la estupenda elección que supone venir a conocer de cerca este "Museo del Vino" de la Denominación de Origen de Utiel- Requena, además de participar en las numerosas alternativas enoturísticas que nos ofrece esta acogedora región, con su apreciada y reconocida  Ruta del Vino.


viernes, 24 de septiembre de 2010

Bodegas Torroja presenta sus vinos en "El Corcho" de Rocafort (Valencia).

Bodegas Torroja presenta sus principales vinos Sybarus, en la vinoteca "El Corcho" de Rocafort (Valencia).
Evento celebrado el Jueves 23 de Septiembre 2010.

El Corcho es una tienda de vinos en Valencia, ubicada en Rocafort, población cercana a la ciudad de Valencia (España).  Pelayo, gerente de esta empresa, busca siempre tener a disposición de sus clientes, alimentos y bebidas que vayan en armonia, para disfrutar de una buena gastronomía privada en casa.


Tambien ofrecen algunos alimentos delicatessen, salados (bacalao, mojama, huevas de atun y de maruca, flor de sal, aceite, etc) y dulces (mermeladas, chocolates). La oferta "delicatessen" puede es muy amplia y abarcar desde vinos, quesos, licores, aceites... hasta dulces de convento o productos típicos regionales. Por supuesto, los productos internacionales también tienen cabida, concretamente su actividad está enfocada hacia la distribución y la comercialización de productos gourmet, aunque con una especialización en vinos de España y vinos de Francia.


Esta tienda tiene un espacio especialmente diseñado para que sus clientes tengan la posibilidad de catar los vinos y destilados a la venta, para de ese modo poder elegir aquellos que más se adapten a sus gustos y paladares.

Trás una breve presentación del acto por parte de Pelayo, gerente de "El Corcho", seguidamente tomó la palabra Hervé Gómez Armero, Director Comecial de Bodegas Torroja, quien trás explicar básicas nociones de cata a los presentes, se dispuso a realizar un interesante recorrido utilizando los principales vinos Sybarus, para explicar a rasgos generales, la filosofía de esta empresa familiar.


El primer vino catado fue el Sybarus Tardana Único añada 2009, 
  • Color suave pajizo con tonos dorados.
  • Aromas con tonos tropicales intensos, recuerda a frutas tropicales, piña, melón y melocotón, vino muy complejo con aromas muy limpios.
  • Textura muy atractiva, glicérido, con fresca acidez y final seco. Muy estructurado, mucho volumen en boca y con buena persistencia.
Se presento con un PVP entre 5 y 10 Euros.
Puntuación Enogourmet, 95/100 pts


Seguidamente se sirvió el vino Sybarus 100% Bobal Crianza Fermentado en Barrica añada 2006.

Un monovarietal elaborado 100% con uva Bobal procendente de viñedos viejos, una uva de las más abundantes en la zona de Utiel - Requena.
Este vino fue fermentado en barrica nueva de roble americano para un posterior trasiego y crianza en barrica, durante casi 14 meses.
    • En vista, presenta un vivo color rojo cereza muy cubierto y que muestra destellos violáceos.
    • En nariz su aroma es intenso a la vez que equilibrado, se observa una buena conjunción de fruta roja madura junto con ahumados provenientes de la madera.
    • En boca se muestra equilibrado, a la vez que suave y muy persistente, manteniendo un ligero toque mentolado, que le otorga una gran personalidad.
    Se presento con un PVP entre 5 y 10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 93/100 pts.


    Estos vinos fueron maridados con una selección de 3 Quesos de muy alta calidad.
    • El primero y más suave, Queso ahumado La Pasiega de Peña Pelada. Elaborado en Cantabria, con leche de vaca pasterizada, con el olor y sabor típico del ahumado, de pasta prensada y forma cilíndrica. 
    • El segundo queso fue un Manchego Curado, de leche de Oveja, al Romero.
    • El tercer queso, un "Morbier", con A.O.C. Alto Jura, elaborado a partir de  leche de vaca cruda y recubieto de ceniza. Este último es un queso de vaca francés con historia. Se supone que hay una capa inferior, que es la leche matutina mas amarga, después una capa de ceniza (se usaba por los pastores para evitar los bichos...) y la capa superior, la vespertina mas frutal. Cada capa tiene un sabor diferente.


    El último vino presentado fue el Sybarus Reserva de Familia añada 2002.
     
    Selección de las mejores variedades de uva que en aquel momento disponía en bodega, sometidas a maceración a baja temperatura; fermentación del mosto con levaduras seleccionadas y posterior crianza de 18 meses en barricas de roble americano 70% y francés 30%, seguido de un proceso de afinamiento en botella de 24 meses.


    Variedades de uva utilizadas: Syrah, Merlot, Bobal, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir.
    • En vista, color rojo picota intenso con borde ligeramente anaranjado.
    • En nariz, aroma muy intenso y equilibrado, dónde se conjuntan las notas de fruta roja madura, pimienta negra, clavo y matices balsámicos, con un fondo de tostados bien integrados, procedentes del roble.
    • En boca, gran amplitud de aromas, con mucha fruta, minerales, balsámicos, especiados y tostados.
    Vino amplio y persistente en el postgusto. Sin lugar a dudas, este fue el vino más apreciado por todos los presetes, gracias a su gran complejidad de aromas y sus enormes cualidades.

    Se presento con un PVP entre 20 y 30 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 97/100 pts.


    Este último vino fue acompañado con un surtido de ibéricos, compuesto de Jamón Ibérico, betoso y de muy alta calidad, Lomo Embuchado y Salchichón Ibérico.

    A rasgos generales, los presentes disfrutaron de una muy interesante presentación, en la que todos los asistentes pudieron entender la filosofía de esta bodega familiar, especializada en elaborar vinos de "Alta Expresión", además de poder aprender ciertas nociones básicas para saber elegir un vino, más acorde a sus gustos de cada uno.


     Un gran éxito organizativo, por parte de todo el equipo de "El Corcho".

    miércoles, 22 de septiembre de 2010

    PROAVA traslada su sede a un "Celler del siglo XIII" .

    El pasado 15 de Marzo 2010, la Asamblea General de PROAVA- Promoción de Calidad Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana, aprobó por unanimidad, la adquisición de la sede social y la gestión del Celler del S.XIII, cedido por el IVVSA, para la puesta en marcha de un “museo” para promocionar los vinos y alimentos de la Comunidad Valenciana, local que a la vez  será la Sede Social de PROAVA, gracias al contrato de cesión de uso del Celler del S.XIII que será gestionado por esta entidad para la promoción de los vinos y productos de la Comunidad Valenciana desde una perspectiva cultural y artística.


    Situado en la ciudad de Valencia, entre lo que hoy son la calle Baja y la plaza del Árbol, en el corazón del  barrio del Carmen, puede presumir de ser la bodega más antigua de Valencia, que se haya encontrado hasta la actualidad.



    Se trata de una construcción que se correspondía con la planta en semisótano de la casona bajo medieval a la que pertenecía, y a la que se accedía originariamente desde la actual Calle Baja, mediante una empinada escalerilla, para dar paso, a través de una puertecita de arco de medio punto a una sala de mayor tamaño donde se procedía a almacenar alimentos así como, todo parece indicar, a la realización de vino de carácter familiar. 

    El planteamiento inicial del proyecto de conservación fue recuperar la conformación original de esta construcción bajo medieval, de carácter semisubterráneo, para lo que se estableció una línea de actuación basada en una repristinación del espacio original, liberándolo de afecciones y construcciones más modernas, y recuperando los paramentos originales con sus mismas técnicas antiguas de edificación, para finalmente, servir como punto de encuentro entre productores y visitantes, convirtiéndose en sí mismo un punto de atracción turística de Valencia, ampliando la oferta de museos en la ciudad, y más concreto en el Barrio del Carmen, barrio emblemático del centro de Valencia en el que se encuentran ubicados diferentes museos de arte moderno y contemporáneo y éste en concreto por tratarse de una combinación de diferentes culturas; arte y vino, haría una gran labor en la divulgación de la Cultura Vitivinícola desde su origen.

    El objetivo no es otro que mostrar tanto la cultura vinícola valenciana como los productos agroalimentarios de una comunidad que tiene mucho que mostrar.
    Por ello, Proava prevé acompañar el museo del vino con diversas actividades artísticas y culturales, como exposiciones o la visita a dicha "bodega medieval", para ofertar nuevas ideas, sin olvidar una mejora de la competitividad desde el punto de vista comercial.


    La función principal de PROAVA dentro del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana es la divulgación, difusión y promoción de los alimentos de calidad de nuestra Comunidad a través de eventos promocionales, tales como ferias gastronómicas, gestión y organización de la Mostra de Vins, Caves, Licors i Aliments Tradicionals de la Comunitat Valenciana , gestión de la asistencia de empresas asociadas a ferias comarcales, o bien mediante la asistencia de PROAVA a ferias agroalimentarias (Alimentaria Barcelona, Euroagro Valencia, Interalimed Valencia, Alical Alicante, etc) en stand de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el cual están representados la totalidad de los socios.

     El ámbito de actuación de PROAVA como herramienta promocional de productos agroalimentarios trasciende a nivel de la Unión Europea , tras la reciente aceptación del Convenio de Colaboración con la Fundación Comunidad Valenciana- Región Europea, en Bruselas para la difusión de nuestros vinos y alimentos en diversas regiones europeas.



    Además PROAVA realiza otras actividades puntuales a lo largo del año, tales como la gestión y organización del Día del Moscatel, con motivo de San Valentín, organización de catas de vinos, en colaboración con Els Bodeguers , catas de Embutidos con el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia, catas diversas con la Asociación Valenciana de Sumilleres, visitas a empresas de grupos de interés, así como la colaboración docente con el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.


    PROAVA tiene como objetico, fomentar la calidad de los productos agroalimentarios valencianos, darlos a conocer, extender su consumo y, en suma, ampliar los mercados.


     PROAVA - Promoción Agroalimentaria de Calidad de la Comunidad Valenciana- , es una entidad sin ánimo de lucro , constituida en el año 1993. Cuenta actualmente con más de ciento cincuenta asociados, entre ellos los Consejos Reguladores de Denominación de Origen de la Comunidad Valenciana y otro tipo de entidades asociativas, bodegas y cooperativas agrarias y empresas de gastronomía con gran prestigio dentro del sector agroalimentario.


    Finalmente, la edición periódica de la Guía de Asociados es en sí misma un elemento promocional de difusión inmediata muy valioso que ofrece también esta entidad a sus asociados. Dicha guía es de carácter gratuito y muy práctica ya que presenta a cada socio de forma individual, así como los productos principales que ofrece cada uno de ellos, enriqueciendo un poco más nuestra cultura y nuestros sentidos.


    Todo este esfuerzo y dedicación por la promoción y la divulgación de todo lo "Valenciano", se debe agradecer a Don Eduardo Mestres, presidente de Proava y a todo su  infatigable equipo de trabajo, liderado por Rosa Vázquez y Mª Teresa Lidón, que junto a un reducido número de directivos, llevan a cabo año trás año, diversos eventos promocionales de gran reconocimiento.

    domingo, 19 de septiembre de 2010

    Microviña, "Albir, Almoroig y d´Olives" de Celler de la Muntanya.


    Microviña, "Albir, Almoroig y d´Olives" de Celler de la Muntanya.

    Celler la Muntanya nace en 2004 como empresa vitivinícola y oleica, no tiene viñedos propios, se abastece de uva mediante la iniciativa de “Microviña". 


    Este  proyecto llevado de la mano del ilustre, Juan Cascant, permite la participación de terceros en la conducción de pequeños viñedos, nuevos y recuperados, en una tierra que antiguamente era de gran importancia vitivinícola, consiguiendo así una múltiple rentabilidad económica, social, cultural y medioambiental. 

    Un proyecto que recupera el viñedo abandonado y que ahora comienza a recuperar las tierras perdidas, replantando las variedades que hace años se podían encontrar en todos los alrededores de La Concentaina. Lo que se ha hecho es recuperar viñas que estaban abandonadas desde hace 15 o 20 años. La replantacion viene ahora, porque la gente se está ilusionando. La uva que se acoge se paga muy bien, pero tiene que ser de calidad. Hay un compromiso entre ambas partes, por lo que si la uva  no es de calidad, no se coge en Celler la Muntanya. Esto no ocurre en las cooperativas. Hay una exigencia de calidad alta, y se corresponde con un compromiso de que él que aporte esa calidad alta, gane”.


    El proyecto microviña pretende:
    • La recuperación sostenible del minifundio en las comarcas tradicionalmente minifundistas del mediterráneo mediante convenios con universidades y entidades públicas y privadas.
    • Convertir esta recuperación en sostenible mediante la elaboración de vinos y aceites de calidad.
    • Potenciar el proyecto como acreditación de calidad y compromiso con el mundo que vivimos.
    El desarrollo de los viñedos siempre está supervisado por la dirección del Celler. Fuera de denominaciones de origen, tenemos la finalidad de mostrar nuestra autenticidad. Hemos acuñado el término “Vino de Microviña”, de minifundio, como nuevo/viejo camino más allá de Terroirs, Pagos, Fincas y D.O. Todo esto en el contexto mediterráneo y partiendo desde conceptos de agricultura de montaña. 


    En este escenario, “Celler de la Muntanya” ha conseguidodiversos productos que actualmente se encuentran en los restaurantes de la gama alta de la Comunidad Valenciana y en las mejores tiendas gourmet y delicatesen de España:
    • Albir 2005.
    Viñedos situados en los términos municipales de Beniarrés, Gaianes, Gorga y Teulada
    Elaborado con uvas: 40% Merseguera, 40% Malvasía y 20% Macabeo.
    Graduación: 13,5%
    Crianza de 6 meses en barrica. 

    Vino Catado el Domingo 19 de Septiembre 2010.

    Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano. 

    Se vendimió a principios de septiembre la Malvasía y el Moscatel y a mediados del mismo mes la Merseguera y el Macabeo. La uva permaneció en las cajas, en una cámara refrigerante durante 5 días, a 5 grados. Lo despalillamos y lo prensamos rápidamente. La fermentación se efectuó en tinas de inox pequeñas cada variedad por separado. El macabeo fermentó en una tina de roble francés de 20hl. Este proceso duró unos 20 dias.

    Después de la fermentación, los vinos continuaron en sus respectivos depósitos sobre lias finas. Durante 2 meses se realizó "Batonage" para el movimiento de lías. Al final se hizo un coupage para su embotellado.
    Únicamente se embotellaron 9.000 botellas.
    • A la vista es un vino tranquilo, entre pálido y pajizo. Cristalino, de brillo apagado, con una lágrima suelta no muy densa, de una intensidad media-clara.
    • Respeto al aroma tiene suficiente intensidad, con una persistencia corta, un toque frutal que recuerda a melón blanco maduro, y unas notas muy ligeras de la madera que apenas se aprecian.
    • En boca, su entrada es cálida, de evolución rápida y algo intenso en el paladar, seco y mordaz, con cuerpo untuoso y un toquecito amargo.
    PVP recomendado, entre 5 y  10 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 90/100 pts
     
    • Almoroig 2004.
    Viñedos situados en los términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoy, Gorga y Planes.
    Elaborado con uvas 69% Monastrell, 23% Giró (Garnacha del país) y 8% Garnacha Tintorera.
    Graduación: 14,5º Vol.
    Crianza durante casi 14 meses en Barrica.

    Vino Catado el Domingo 19 de Septiembre 2010.

    Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró y  la uva Monastrell no se vendimió hasta octubre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados.
      
    Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 5.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío. Después se inició la fermentación, la cual estaba en marcha a la vez que el mosto líquido circulaba, mediante remontes constantes, entre las cubas de roble francés de 4.000 litros (a las que el mosto acudía por gravedad) y  los depósitos de inox. de 5000, colocados sobre los de madera,  en donde permanecía el hollejo. Todo esto sin la mínima oxidación. Cada variedad fermentó por separado. La maceración duró entre 20-25 días en las cubas de roble.

    La primera mitad del vino se crió en las cubas de roble francés de 4000 litros, y la otra mitad se trasegó a barricas de roble francés de 225 y 500 litros. La crianza se realizó por variedades y con lías finas, durante 9 meses. Después se realizó el coupage definitivo permaneciendo definitivamente en barricas hasta el embotellado.

    Únicamente se embotellaron 14.000 botellas.
    • En vista, de aspecto limpio, muy brillante, capa alta, menisco granate.
    • En naríz, gran complejidad, primero aparecen recuerdos a levaduras, seguido de fruta roja, aromas minerales, hojarascas en humbrias, fruta compotada, lacteos, goloso.
    • En boca, buen ataque y paso, cálido, balsámico, recuerdos a hierbas de monte, al final un leve punto amargo que recuerda a almendra amarga. Postgusto largo y tánico.
    Como nota curiosa, el tapón, de plástico con una capsula de aire con el fín de favorecer un intercambio eficaz con la atmósfera que circunda la botella, pretendiendo imitar lo más posible el efecto del corcho.

    PVP recomendado, entre  10 y 15 Euros.
    Puntuación Enogourmet, 89/100 pts


    Estos 2 productos citados, son francos,  auténticos y  exclusivos, elaborados desde el compromiso ético con el ecosistema. Además este singular proyecto dispone de otros artículos como pueden ser el  
    • Aceite d´Olives.
    Campos situados en los términos municipales de Beniarrés, Gaianes, Gorga y Muro.

    VARIEDADES. 31% Arbequina, 24% Mançanella , 22% Blanqueta, 11% Alfafarenca y 12% Genovesa.

    Recolección de la aceituna de manera manual. Traslado a la Almazara sin oxidación
    alguna y con menos de 3 horas desde su recolección.
    Molturación inmediata a 26º. 

    Decantado y reposo sin oxidación a 16º. No filtrado. Todo el proceso se realiza por variedades

    Treinta dias antes del embotellado se efectúa el ensamblaje final. 
    Aceite muy noble, sabroso y aromático, en el que prevalece el "sabor a aceituna" y los matices afrutados, que dejan un final de boca exquisito y un retrogusto prolongado. 
    Su color, con reflejos oscuro-verdosos, característicos de los líquidos afrutados y tiernamente amargos, correspondientes a aceitunas que aún no han completado su proceso de maduración, delata un clara intención de recolectar en el momento optimo.

    PVP recomendado, entre  5 y 10 Euros.

    Otros productos a destacar son Lliure AlbirCeller la Muntanya y Dolç.                 

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